Hidropônicos são alimentos produzidos num sistema em que as plantas não crescem fixadas ao solo, mas na água. São muitas vezes considerados mais saudáveis, devido à menor quantidade de defensores químicos usados na produção, já que crescem em local "controlado" pelo homem – estufa - ficando mais livres de agentes contaminantes do solo, como bactérias, fungos, lesmas, insetos e vermes, que exigem doses maiores de fungicidas e inseticidas.
Mas não se pode dizer que os hidropônicos são melhores que os alimentos cultivados em solo, já que não há estudos que comprovem isso, nem fiscalização sobre os produtos. Acredita-se que os hidropônicos têm os mesmos valores nutricionais que os alimentos tradicionais, que retiram do solo os nutrientes necessários para o seu desenvolvimento.
Na verdade as semelhanças continuam em outras esferas. Não se pode afirmar que os alimentos cultivados em água sejam mais ricos e limpos, por não virem com sujeira de terra, minhocas e larvas. Se a água para cultivo estiver contaminada, os microorganismos podem contagiar os vegetais. A nutricionista Liliana Bricarello alerta que "o mesmo cuidado ao lavar alimentos convencionais deve ser dispensado aos hidropônicos e aos orgânicos, pois, assim como qualquer planta mal lavada, os microorganismos presentes podem causar de dor de barriga, diarréia e até câncer de estômago."
HIGIENE IDÊNTICA
Hábitos higiênicos simples e econômicos podem evitar de diarréia e infecções estomacais a gastrites e até câncer no estômago. Isso porque a bactéria Escherichia coli - transmitida pela água contaminada, porém facilmente eliminada com soluções higienizadoras - é causadora da gastrite, uma inflamação no estômago que pode evoluir para o câncer.
A limpeza não deve ser feita somente com os alimentos convencionais, mas também com os orgânicos, hidropônicos e até mesmo com os produtos pré-lavados. A seguir, veja como higienizar os alimentos - para qualquer solução, é preciso mergulhá-los por, pelo menos, 15 minutos.
Hipoclorito de sódio: vendido em qualquer supermercado, é desenvolvido especificamente para esse fim. Siga as instruções do rótulo da embalagem
Cloro: Para cada litro de água, usa-se uma colher (café) de cloro. Seguida essa medida, os alimentos não ficam com cheiro nem gosto da substância. Não use alvejantes com odores (como os de pinho e eucalipto, por exemplo)
Vinagre: não é a melhor opção, por não haver quantidade preestabelecida - a solvência deve ser feita no "olhômetro". Na falta de algum dos ingredientes acima, pode atuar como substituto.
VANTAGENS DOS HIDROPÔNICOS
As plantas não entram em contato com agentes contaminantes do solo, como bactérias, fungos, lesmas, insetos e vermes.
É quase inexistente o ataque de pragas e doenças, o que diminui a aplicação de inseticidas e fungicidas.
A maior parte dos hidropônicos é embalado sem contato manual, o que diminui as chances de contaminação.
As embalagens costumam apresentar um rótulo com descrição e procedência do alimento.
Por permanecerem com a raiz, duram mais dentro e fora da geladeira.
A produção de alimentos hidropônicos pode ser realizada em menor espaço físico do que o sistema de produção convencional
DESVANTAGENS DOS HIDROPÔNICOS
Se a água para cultivo estiver contaminada, os microorganismos podem contagiar os vegetais.
Plantação hidropônica não é sinônimo de alimento orgânico; para conservar e proteger as plantas contra ataques de fungos e bactérias, mesmo na água, é necessário usar produtos químicos.
Preço mais alto: por exigir um gasto inicial maior que o do sistema convencional -construção de sistemas hidráulico e elétrico, bancadas, estufas, mão-de-obra e técnicos especializados-, o preço final costuma ser mais alto que o do alimento convencional
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