RECEITAS VEGETARIANAS - Anjo de Luz2024-03-29T05:29:30Zhttps://anjodeluz.ning.com/forum/topics/receitas-vegetarianas?groupUrl=alegresvegetarianos&commentId=867289%3AComment%3A752333&groupId=867289%3AGroup%3A399970&feed=yes&xn_auth=noSALADA DE LENTILHAS
Ingre…tag:anjodeluz.ning.com,2010-10-22:867289:Comment:10956932010-10-22T19:35:51.890ZTania Maria de Carvalho Manatahttps://anjodeluz.ning.com/profile/TaniaMariadeCarvalhoManata
<p style="text-align: left;"><img alt="" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/33866522?profile=original"></img></p>
<br />
SALADA DE LENTILHAS<br />
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
1 xícara de lentilhas sem casca<br />
1 dente de alho grande fatiado<br />
1/2 colher (chá) de pimenta<br />
1 folha de louro<br />
3 colher (sopa) de azeite<br />
1 1/2 colher (chá) de mostarda<br />
1 colher (chá) de vinagre<br />
1 colher (chá) de folhas de tomilho fresco<br />
Sal e pimenta<br />
50g de queijo Roquefort ou Gorgonzola (opcional)<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Refogue o alho, o louro e a pimenta seca em 1 colher de azeite, até que o alho comece a dourar nas bordas.…
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/33866522?profile=original" alt=""/></p>
<br />
SALADA DE LENTILHAS<br />
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
1 xícara de lentilhas sem casca<br />
1 dente de alho grande fatiado<br />
1/2 colher (chá) de pimenta<br />
1 folha de louro<br />
3 colher (sopa) de azeite<br />
1 1/2 colher (chá) de mostarda<br />
1 colher (chá) de vinagre<br />
1 colher (chá) de folhas de tomilho fresco<br />
Sal e pimenta<br />
50g de queijo Roquefort ou Gorgonzola (opcional)<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Refogue o alho, o louro e a pimenta seca em 1 colher de azeite, até que o alho comece a dourar nas bordas. Junte as lentilhas e mexa bem para as envolver no refogado. Não salgue: o sal no começo da cozedura deixa as cascas das lentilhas duras.<br />
<br />
Adicione água suficiente para cobri-las (cerca de 2 e 1/2 xícara), deixe levantar fervura, reduza a temperatura e tape. Cozinhe cerca de 20 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias, sem se desfazerem. Se necessário, mexa e acrescente mais água.<br />
<br />
Enquanto isso, misture com um garfo os restante ingredientes, até que fique homogéneo, excepto o queijo. Escorra as lentilhas, se houver algum líquido ainda na panela, e disponha-as numa tigela grande, para que arrefeçam mais rápido. Misture o vinagre com um garfo, cuidadosamente, para que as lentilhas não se desfaçam. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se usar o queijo, salgue menos as lentilhas do que faria normalmente, ou o prato ficará excessivamente salgado.<br />
<br />
Deixe esfriar por 5-10 minutos e misture o queijo. Sirva à temperatura ambiente TEMPURA DE LEGUMES
Ingred…tag:anjodeluz.ning.com,2010-10-22:867289:Comment:10956762010-10-22T19:31:36.933ZTania Maria de Carvalho Manatahttps://anjodeluz.ning.com/profile/TaniaMariadeCarvalhoManata
<p style="text-align: left;"><img alt="" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/33866520?profile=original"></img></p>
<br />
TEMPURA DE LEGUMES<br />
<br />
<br />
Ingredientes (4 pessoas):<br />
<br />
<br />
125 g de bróculos (raminhos)<br />
<br />
<br />
125 g de pimento vermelho, em fatias<br />
<br />
<br />
125 g de abóbora, em fatias<br />
<br />
<br />
125 g de feijão verde<br />
<br />
<br />
125 g de courgette em fatias<br />
<br />
<br />
óleo vegetal para fritar<br />
<br />
<br />
Para o polme:<br />
<br />
<br />
1 gema de ovo<br />
<br />
<br />
250 ml de água fria<br />
<br />
<br />
150g de farinha simples<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
<br />
Ponha todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume médio, sem deixar ferver, durante 10 minutos. Mantenha quente.<br />
<br />
<br />
Aqueça…
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/33866520?profile=original" alt=""/></p>
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TEMPURA DE LEGUMES<br />
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Ingredientes (4 pessoas):<br />
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125 g de bróculos (raminhos)<br />
<br />
<br />
125 g de pimento vermelho, em fatias<br />
<br />
<br />
125 g de abóbora, em fatias<br />
<br />
<br />
125 g de feijão verde<br />
<br />
<br />
125 g de courgette em fatias<br />
<br />
<br />
óleo vegetal para fritar<br />
<br />
<br />
Para o polme:<br />
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<br />
1 gema de ovo<br />
<br />
<br />
250 ml de água fria<br />
<br />
<br />
150g de farinha simples<br />
<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
<br />
Ponha todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume médio, sem deixar ferver, durante 10 minutos. Mantenha quente.<br />
<br />
<br />
Aqueça 5 cm de altura de óleo vegetal numa caçarola de fundo pesado, até atingir os 180º a 190º, ou até o pão ficar frito em 30 segundos.<br />
<br />
<br />
Misture rapidamente todos os ingredientes do polme numa taça. Mergulhe os legumes no polme, uns quantos e cada vez, deite no óleo quente e frite por uns 2 a 3 minutos até ficarem douradinhos e estaladiços.<br />
<br />
<br />
Tire com uma escumadeira e escorra em papel de cozinha. Mantenha quente no forno morno enquanto frita os restantes. Salada de Rúcula com Tomat…tag:anjodeluz.ning.com,2010-10-22:867289:Comment:10956502010-10-22T19:26:38.273ZTania Maria de Carvalho Manatahttps://anjodeluz.ning.com/profile/TaniaMariadeCarvalhoManata
<p style="text-align: left;"><img alt="" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/33866575?profile=original"></img></p>
<br />
<br />
Salada de Rúcula com Tomate Seco<br />
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
10 folhas de rúcula<br />
50g de tomate seco picado<br />
8 azeitonas recheadas com pimento vermelho<br />
2 colheres (sopa) de pimento amarelo picado<br />
3 folhas de alface roxa picada<br />
1 colher (sopa) de sumo de limão<br />
3 colheres (sopa) de azeite<br />
Sal a gosto<br />
<br />
Modo de Preparação:<br />
Misture as folhas de rúcula, o tomate seco, a alface e o pimento. Regue com azeite, sumo de limão e…
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/33866575?profile=original" alt=""/></p>
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Salada de Rúcula com Tomate Seco<br />
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
10 folhas de rúcula<br />
50g de tomate seco picado<br />
8 azeitonas recheadas com pimento vermelho<br />
2 colheres (sopa) de pimento amarelo picado<br />
3 folhas de alface roxa picada<br />
1 colher (sopa) de sumo de limão<br />
3 colheres (sopa) de azeite<br />
Sal a gosto<br />
<br />
Modo de Preparação:<br />
Misture as folhas de rúcula, o tomate seco, a alface e o pimento. Regue com azeite, sumo de limão e sal. Tajine Vegetariana
Serve:…tag:anjodeluz.ning.com,2010-10-22:867289:Comment:10956382010-10-22T19:21:33.739ZTania Maria de Carvalho Manatahttps://anjodeluz.ning.com/profile/TaniaMariadeCarvalhoManata
<p style="text-align: left;"><img alt="" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/33866471?profile=original"></img></p>
<br />
Tajine Vegetariana<br />
<br />
Serve:<br />
4 pessoas<br />
<br />
Ingredientes:<br />
azeite<br />
3 cebolas ( médias)<br />
3 cenouras ( médias)<br />
1/2 alho francês<br />
300gr grão de bico<br />
2 batatas ( médias)<br />
2 dentes de alho<br />
1 molhinho de coentros<br />
1 colher de sobremesa de sal marinho<br />
2 nabos<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Cozer o grão de bico previamente, depois de pôr de molho 12horas ( deixe de molho pela noite ). Partir tudo aos quadradinhos pequenos. Aquecer a tajine com o azeite, as cebolas, o alho poró e os…
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/33866471?profile=original" alt=""/></p>
<br />
Tajine Vegetariana<br />
<br />
Serve:<br />
4 pessoas<br />
<br />
Ingredientes:<br />
azeite<br />
3 cebolas ( médias)<br />
3 cenouras ( médias)<br />
1/2 alho francês<br />
300gr grão de bico<br />
2 batatas ( médias)<br />
2 dentes de alho<br />
1 molhinho de coentros<br />
1 colher de sobremesa de sal marinho<br />
2 nabos<br />
<br />
Preparação:<br />
<br />
Cozer o grão de bico previamente, depois de pôr de molho 12horas ( deixe de molho pela noite ). Partir tudo aos quadradinhos pequenos. Aquecer a tajine com o azeite, as cebolas, o alho poró e os nabos. Quando estes já estiverem dourados, juntar a batata, sobreposta pelas cenouras e o molho de coentros sem os partir, ou para quem preferir, tudo partidinho, dependo do seu gosto ( estou a falar dos coentros, não da batata e das cenouras ). Arrumar tudo para ficar bonito. Deixar ao lume com a tampa fechada. Pode utilizar a técnica de ter uma colher de sopa entre a tampa e a base. Assim sai o vapor.<br />
<br />
Ir pondo água qb. Juntar os alhos partidinhos por cima de tudo com um fim de azeite crú. Desligar o fogo e deixar descansar.<br />
<br />
A tajine não é propriamente um prato, mas sim o nome de um utensílio de barro usado em Marrocos para cozinhar. Dá um sabor muito característico à comida, pois funciona por um lado como “panela de pressão” à moda antiga onde o ar quente circula por dentro e envolve-se no alimento, e por outro, o sabor a barro está sempre presente.<br />
<br />
Deixe cozer bem os alimentos. Uma tajine tem normalmente um leve sabor a cebola bem frita, até pode deixar pegar um pouco ao fundo pois o sabor fica ainda mais acentuado, pode mesmo deixar queimar um bocadinho. Lembre-se, a tajine não se mexe, os alimentos ficam sempre no mesmo lugar. Faláfel: Bolinhos de Grão…tag:anjodeluz.ning.com,2010-10-22:867289:Comment:10956312010-10-22T19:07:26.203ZTania Maria de Carvalho Manatahttps://anjodeluz.ning.com/profile/TaniaMariadeCarvalhoManata
<p style="text-align: left;"><img alt="" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/33866557?profile=original"></img></p>
<br />
<br />
Faláfel: Bolinhos de Grão de Bico:<br />
<br />
- 500g de grão de bico deixados de molho por 12 horas e escorridos;<br />
<br />
- suco de um limão;<br />
<br />
- 1 dente de alho picado (eu usei uma colher de chá de cebola desidratada)<br />
<br />
- Salsa e cebolinha bem picadas a gosto, eu gosto de muita;<br />
<br />
- Sal e cominho a gosto.<br />
<br />
<br />
Modo de fazer:<br />
<br />
1º Passe todos os ingredientes no processador até formar uma massa moldável. Não fica uma massa compacta, você terá que amassar os bolinhos com as…
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/33866557?profile=original" alt=""/></p>
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<br />
Faláfel: Bolinhos de Grão de Bico:<br />
<br />
- 500g de grão de bico deixados de molho por 12 horas e escorridos;<br />
<br />
- suco de um limão;<br />
<br />
- 1 dente de alho picado (eu usei uma colher de chá de cebola desidratada)<br />
<br />
- Salsa e cebolinha bem picadas a gosto, eu gosto de muita;<br />
<br />
- Sal e cominho a gosto.<br />
<br />
<br />
Modo de fazer:<br />
<br />
1º Passe todos os ingredientes no processador até formar uma massa moldável. Não fica uma massa compacta, você terá que amassar os bolinhos com as mãos e moldá-los.<br />
<br />
2º Frite em óleo quente até ficarem dourados. É preciso que eles fiquem completamente imersos no óleo para cozinharem bem com a fritura.<br />
<br />
3º Sirva com o molho e saladas ou acompanhado somente do molho.<br />
<br />
<br />
Molho:<br />
<br />
- 1/2 xícara de água<br />
<br />
- 1/3 xícara de tahine (pasta de gergelim)<br />
<br />
- 1 colher das de sopa de suco de limão<br />
<br />
- 1 dente de alho amassado<br />
<br />
- Sal a gosto<br />
<br />
<br />
Modo de fazer:<br />
<br />
Bata tudo no liquidificador. Fica um molho ralo. Sirva acompanhando bolinhos e saladas. Eu servi com maionese, pois meu filho Mauricio é alérgico a gergelim. Mesmo com uma aparência mais…tag:anjodeluz.ning.com,2010-10-22:867289:Comment:10956252010-10-22T19:04:39.986ZTania Maria de Carvalho Manatahttps://anjodeluz.ning.com/profile/TaniaMariadeCarvalhoManata
Mesmo com uma aparência mais apetitosa, o grão de bico quase sempre é ignorado entre tantas opções.<br />
<br />
As pessoas sequer conhecem as propriedades que existem nele, mas o grão de bico é uma leguminosa mais nutritiva do que um velho conhecido do cardápio brasileiro, o feijão. Além dos valores semelhantes em ferro e proteína, tem zinco, potássio, cálcio e magnésio.<br />
<br />
O grão é uma excelente fonte de fibras, o que facilita o funcionamento do intestino, ajudando a reduzir os níveis de colesterol e de…
Mesmo com uma aparência mais apetitosa, o grão de bico quase sempre é ignorado entre tantas opções.<br />
<br />
As pessoas sequer conhecem as propriedades que existem nele, mas o grão de bico é uma leguminosa mais nutritiva do que um velho conhecido do cardápio brasileiro, o feijão. Além dos valores semelhantes em ferro e proteína, tem zinco, potássio, cálcio e magnésio.<br />
<br />
O grão é uma excelente fonte de fibras, o que facilita o funcionamento do intestino, ajudando a reduzir os níveis de colesterol e de açúcar no sangue, explica a nutricionista da Unicamp.<br />
<br />
Salete brito explica ainda que o grão é indicado para mulheres que estão na fase da menopausa, porque tem hormônios vegetais usados na reposição hormonal. “Ele vai auxiliar o seu organismo a trabalhar melhor. Então vai eliminar esse colesterol, eliminar este açúcar em excesso. Ele manda as toxinas embora, você vai ficar com uma pele bonita”, diz.<br />
<br />
Além de fazer bem para a saúde, o grão de bico também melhora o nosso humor e está sendo chamado pelos nutricionistas como o alimento da alegria. Isto porque ele possui altas taxas de triptofano, uma substância que estimula a produção de serotonina. Ela é responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão a sensação de bem estar, satisfação e confiança.<br />
<br />
O grão de bico também aumenta a sensação de saciedade por isso é uma opção para quem pretende emagrecer e pode ser consumido todos os dias.<br />
<br />
.globo.com/jornal-hoje Pasta de grão de bico
Ingred…tag:anjodeluz.ning.com,2010-10-22:867289:Comment:10956232010-10-22T19:03:11.063ZTania Maria de Carvalho Manatahttps://anjodeluz.ning.com/profile/TaniaMariadeCarvalhoManata
Pasta de grão de bico<br />
<br />
Ingredientes:<br />
•1 xícara(s) (chá) de grão-de-bico<br />
•1 colher(es) (sopa) de tahine<br />
•quanto baste de azeite extra-virgem<br />
•quanto baste de sal<br />
•quanto baste de salsinha<br />
Preparação:<br />
Deixe o grão-de-bico de molho de véspera, em 6 xícaras de água. Cozinhe o grão-de-bico, em panela de pressão, até ficar bem macio. Depois de cozido, bata o grão-de-bico e a água do cozimento no liqüidificador. Há diversos tipos de grão-de-bico, e a quantidade de água de cozimento, que sobrou, pode…
Pasta de grão de bico<br />
<br />
Ingredientes:<br />
•1 xícara(s) (chá) de grão-de-bico<br />
•1 colher(es) (sopa) de tahine<br />
•quanto baste de azeite extra-virgem<br />
•quanto baste de sal<br />
•quanto baste de salsinha<br />
Preparação:<br />
Deixe o grão-de-bico de molho de véspera, em 6 xícaras de água. Cozinhe o grão-de-bico, em panela de pressão, até ficar bem macio. Depois de cozido, bata o grão-de-bico e a água do cozimento no liqüidificador. Há diversos tipos de grão-de-bico, e a quantidade de água de cozimento, que sobrou, pode variar muito. Reserve a água. Reserve alguns grãos cozidos para a decoração. Espere esfriar e bata no liqüidificador, até ficar bem moído. Depois de batido, acrescente o tahine, sal e o caldo, até obter ponto de patê. Se sobrou água de cozimento, descarte, se faltou, complete com água. Sirva como entrada, acompanhado de pão sírio e azeite extra virgem tag:anjodeluz.ning.com,2010-10-17:867289:Comment:10880242010-10-17T16:47:04.629ZFada Sanhttps://anjodeluz.ning.com/profile/Fadasan
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/33865292?profile=original" alt=""/></p>
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/33865292?profile=original" alt=""/></p> Ramatis disse q. a nossa barr…tag:anjodeluz.ning.com,2010-04-27:867289:Comment:7523332010-04-27T20:39:36.242ZEdna Maria Dias Tiburciohttps://anjodeluz.ning.com/profile/EdnaMariaDiasTiburcio
Ramatis disse q. a nossa barriga se transforma num cemitério, eu concordo, qdo eu comia carne me sentia pesada, a barriga inchava e passava mal, hoje me sinto mais leve...<br />
Que todos os nossos irmãos, consigam se libertar!
Ramatis disse q. a nossa barriga se transforma num cemitério, eu concordo, qdo eu comia carne me sentia pesada, a barriga inchava e passava mal, hoje me sinto mais leve...<br />
Que todos os nossos irmãos, consigam se libertar! Iniciação ao Vegetarianismo…tag:anjodeluz.ning.com,2010-03-26:867289:Comment:7014872010-03-26T18:28:17.493ZॐFLORAॐRICAॐ LIS®ॐhttps://anjodeluz.ning.com/profile/FLORARICALIS
<p style="text-align: left;"><img alt="" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/33822493?profile=original"></img></p>
Iniciação ao Vegetarianismo<br />
Mas, afinal, o que comem os vegetarianos?<br />
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<br />
Os vegetarianos comem alimentos tão comuns e “tradicionais”, como:<br />
<br />
<br />
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<br />
• legumes e hortaliças: couve, brócolos, alface, espinafre, etc.<br />
<br />
• cereais: arroz, trigo (usado no pão), etc.<br />
<br />
• frutas: laranja, maçã, pêra, banana, kiwi, etc.<br />
<br />
• leguminosas: feijões, grão-de-bico, ervilhas, lentilhas, etc.<br />
<br />
• frutos secos: passas, sultanas, figos secos, etc.<br />
<br />
• frutos oleoginosos:…
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/33822493?profile=original" alt=""/></p>
Iniciação ao Vegetarianismo<br />
Mas, afinal, o que comem os vegetarianos?<br />
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Os vegetarianos comem alimentos tão comuns e “tradicionais”, como:<br />
<br />
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<br />
• legumes e hortaliças: couve, brócolos, alface, espinafre, etc.<br />
<br />
• cereais: arroz, trigo (usado no pão), etc.<br />
<br />
• frutas: laranja, maçã, pêra, banana, kiwi, etc.<br />
<br />
• leguminosas: feijões, grão-de-bico, ervilhas, lentilhas, etc.<br />
<br />
• frutos secos: passas, sultanas, figos secos, etc.<br />
<br />
• frutos oleoginosos: nozes, amêndoas, amendoins, etc.<br />
<br />
<br />
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Terei que incluir novos alimentos na minha dieta?<br />
<br />
Não necessariamente. Para iniciados nas dietas vegetarianas, a descoberta de alimentos vegetarianos menos conhecidos poderá parecer um pouco confusa. É importante salientar que os alimentos acima referidos são suficientes para compor uma dieta integralmente vegetariana completa e variada. No entanto, se quiser enriquecer mais e tornar ainda mais variada a sua dieta vegetariana nesta mudança alimentar, é importante saber um pouco mais sobre alimentos vegetarianos que podem ser novos para si e que poderá vir a apreciar muito:<br />
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Soja<br />
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A soja é uma leguminosa muito rica em proteínas.<br />
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Leite de soja<br />
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O leite de soja é uma bebida feita a partir do feijão de soja. É uma óptima alternativa ao leite de vaca e uma boa fonte de proteínas. É de fácil digestão, não contém colesterol e tem menos gordura do que o leite de vaca, sendo por isso mais saudável. Pode ser consumido puro ou de forma aromatizada, com chocolate, baunilha, morango, frutos silvestres, etc. Tem um baixo teor em açúcares e não possui qualquer vestígio de lactose. É também rico em fitoquímicos, em especial as isoflavonas, que tudo indica estarem implicados na luta contra o cancro devido aos seus efeitos antiestrogénicos.<br />
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Iogurte de soja<br />
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O iogurte de soja é um produto fermentado obtido a partir do leite de soja. Apresenta a mesma consistência que o iogurte feito a partir do leite de vaca, mas é muito mais saudável. Os sabores disponíveis são variados e vão desde o comum morango até sabores exóticos, como limão e côco, ou pêssego e goiaba.<br />
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Queijo de soja<br />
<br />
É feito a partir do tofu, apresentando uma consistência similar ao queijo de origem animal e um sabor muito semelhante (que varia, desde o cheddar ao mozzarela, entre outros). Estes queijos são utilizados com frequência para substituir a utilização de queijo de origem animal em pratos como pizzas e lasanhas vegetarianas.<br />
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Gelados de soja<br />
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Existe uma vasta gama de gelados que são feitos a partir da soja – não a partir de produtos de origem animal. Os sabores são variados, mas os mais frequentes são de chocolate, baunilha e morango.<br />
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Tofu<br />
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O tofu é uma espécie de queijo de soja, cujo processo de obtenção é muito similar ao dos queijos fabricados a partir de leite. Tem pouco sabor, contudo absorve os sabores de outros alimentos e condimentos durante a sua confecção. Pode ser utilizado em sobremesas doces, como pudins, e também em confecções mais elaboradas, como fritos, assados, estufados e refogados. É muito nutritivo e pode usar-se em substituição da carne em quase todas as preparações. O tofu é um excelente alimento para usar como fonte proteica.<br />
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Seitan<br />
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O seitan é um alimento rico em proteínas, semelhante à carne em aspecto firme, textura e sabor. É preparado fervendo ou assando glúten de trigo temperado.<br />
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Salsichas e burgueres vegetarianos<br />
<br />
São produtos também feitos a partir da soja ou do seitan, podendo conter misturas de algas ou cogumelos. Podem ser usados para comer no pão ou simplesmente para consumir em refeições principais com acompanhamento por cereais e/ou leguminosas. São excelentes alternativas às salsichas ou burgueres de carne.<br />
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Tempeh<br />
<br />
O tempeh é um alimento fermentado a partir da soja. É de digestão fácil e é uma boa fonte de proteína, fibra e vitaminas.<br />
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Shoyu<br />
<br />
Conhecido como “molho de soja”, é um molho feito a partir da fermentação de soja, contendo, por vezes, também trigo. Este molho pode ser usado em vários pratos como condimento.<br />
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Miso<br />
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Costuma ser feito com a soja, mas fica igualmente bom com qualquer outro tipo de feijão, incluindo ervilha, lentilha e grão-de-bico. O fermento utilizado é o koji, produzido a partir de um cereal, geralmente arroz, inoculado com o fungo Aspergillus oryzae. As misturas variam em qualidade e quantidade, produzindo diferentes tipos de miso: muito escuro e forte, ou vermelho clarinho bem suave, doce. Todos os tipos de miso são benéficos numa dieta.<br />
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Gelatina agar-agar<br />
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Esta gelatina é muito rica em sais minerais, é feita a partir de algas marinhas vermelhas e o sabor é neutro. Também pode ser usada como um substituto do ovo em determinadas receitas. É importante lembrar que, em super/hipermercados, encontra gelatina 100% vegetal (com vários sabores) – mas certifique-se sempre pelo rótulo que de facto a gelatina é exclusivamente de origem vegetal.<br />
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Quase todos estes “novos” alimentos estão, actualmente, a ser comercializados pelos principais super/hipermercados, sendo que, por exemplo, o consumo do leite de soja e dos iogurtes de soja se tornou já tão comum, que é muito fácil encontrar estes alimentos, de vários sabores e de várias marcas, em qualquer super/hipermercado do país. As lojas de produtos naturais e dietéticos também são uma boa opção para procurar alguns destes alimentos, eventualmente menos comuns, como é o caso do tempeh ou do miso.<br />
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Ao tornar-se vegetariano – e especialmente se se tornar vegano –, perceberá imediatamente que terá que passar a estar muito atento às informações sobre os ingredientes dos produtos que compra, lendo os rótulos. A princípio, pode parecer complicado ou trabalhoso, mas não só é mais seguro, para se certificar de que, por exemplo, as bolachas que está a comprar e que vai comer não têm leite ou ovos, como é também um hábito que se adquire, que fica instintivo e que o levará, ao fim de pouco tempo, a memorizar os alimentos dos quais já conhece os ingredientes e que são exclusivamente de origem vegetal – seguros para que a sua dieta vegetariana seja mantida.<br />
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Poderá também parecer-lhe, ou poderão dizer-lhe, que os produtos vegetarianos são muito caros ou que ser vegetariano é seguir uma dieta cara. No entanto, isso não é verdade, não só porque não precisa de estar sempre a comprar e consumir os produtos mais caros (como alguns tipos de cogumelos e de algas, por exemplo), como, além disso, ao deixar de comprar carne, peixe, ovos, leite e derivados, está a deixar de gastar dinheiro que, simplesmente, passará a gastar nas suas compras vegetarianas.