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Como se faz o perfumado pão português
Como se faz o perfumado pão português
Aprenda a receita dos pãezinhos de massa azeitada e cobertos com uma leve camada de farinha. São feitos para durar vários dias
Tricia Vieira / Fotoarena
Nem rústico nem muito delicado, o pão português tem massa saborosa e perfumada, que leva azeite, leite e ovos. Divide espaço hoje com pão francês, baguetes e integrais nas padarias brasileiras, e não é difícil identificá-lo: volumosos filões cobertos com farinha, que lembram a italiana ciabatta. "A diferença entre a ciabatta e o pão português é que este tem ovos e mais azeite", explica Cláudio Abrahão, sócio da padariaBenjamin Abrahão , em São Paulo. "É um 'pão de semana', feito para durar vários dias sem perder suas características originiais". Na hora de prepará-lo, é importante usar ingredientes de qualidade: farinha do tipo especial ou premium; azeite extravirgem (não deve ser substuído por óleo, uma vez que este não têm tanta viscosidade ou sabor) e fermento fresco no prazo de validade. O forno de casa, quando de modelo simples, pode assar de modo desigual. "Cada tipo de forno trabalha de um jeito. Vale espiar como o pão se comporta: se está crescendo uniformente, dourando por igual e lembrar de virar a assadeira a cada dez ou quinze minutos", diz Cláudio.
VEJA AQUI A RECEITA DO PÃO PORTUGUÊS NA ÍNTEGRA
Ingredientes
1 quilo de farinha de trigo
30 g de sal
150 ml de azeite
20 g de leite em pó
3 ovos
45 g de fermento fresco
Modo de Preparo
Adicione metade (500g) da farinha de trigo e o todo o fermento fresco no recipiente de uma batedeira. Bata em velocidade média por cerca de 10 minutos. Em seguida, diminua a velocidade e adicione o resto dos ingredientes. Bata por cerca de cinco minutos. Aumente novamente a velocidade para média, e bata até a massa se desprender da haste da batedeira (cerca de dez minutos).
Depois de atingido o ponto certo, a massa deve descansar por 30 minutos, coberta com plástico comum, limpo . Após o descanso, corte pedaços de cerca de 370 g para moldar os pães.
É possível fazer o pão apenas com a batedeira planetária, em velocidades baixa e média. Quem preferir trabalhar a receita à mão deve pegar leve, do mesmo modo: massas feitas com azeite são mais delicadas. No caso do pão português, nada de bater ou esticar com muita força. Boleie e abra-o com cuidado, sem acrescentar farinha a todo momento. Não se trata de massa para pizza. Veja abaixo o passo a passo para preparar em casa.
Mais dicas para o preparo do pão
- Dá para saber se o fermento fresco está funcionando antes de torcer para que o pão cresça no forno: a esponja (primeira etapa na batedeira) deve 'explodir' e ficar volumosa, antes de receber os demais ingredientes.
- Espalhe azeite em uma assadeira e, sobre ela, coloque um recipiente (que possa ser levado ao forno) com cerca de 300ml de água. Disponha essa assadeira no chão do forno pré-aquecido, antes de introduzir a assadeira com o pão, acima. O calor evapora o azeite e a água, umedecendo o interior do forno e a massa do pão, além de perfumá-la.
- O tempo de sova e de descanso varia de acordo com a temperatura ambiente. Para dias mais frios, trabalhe e descanse a massa por alguns minutos a mais.
Mais pães:
Extraído de: http://receitas.ig.com.br/o-perfumado-pao-portugues-veja-como-fazer...
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Daniel Bork ensinou como preparar um delicioso pão originário de Portugal. Tradicional da Páscoa, o pão tem uma massa leve e recheio com defumados. Experimente!
Clique aqui
http://mais.uol.com.br/view/14294837
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“Amado Criador, eu invoco a sua sagrada e divina luz para fluir em meu ser e através de todo o meu ser agora. Permita-me aceitar uma vibração mais elevada de sua energia, do que eu experienciei anteriormente; envolva-me com as suas verdadeiras qualidades do amor incondicional, da aceitação e do equilíbrio. Permita-me amar a minha alma e a mim mesmo incondicionalmente, aceitando a verdade que existe em meu interior e ao meu redor. Auxilie-me a alcançar a minha iluminação espiritual a partir de um espaço de paz e de equilíbrio, em todos os momentos, promovendo a clareza em meu coração, mente e realidade.
Encoraje-me através da minha conexão profunda e segura e da energia de fluxo eterno do amor incondicional, do equilíbrio e da aceitação, a amar, aceitar e valorizar todos os aspectos do Criador a minha volta, enquanto aceito a minha verdadeira jornada e missão na Terra.
Eu peço com intenções puras e verdadeiras que o amor incondicional, a aceitação e o equilíbrio do Criador, vibrem com poder na vibração da energia e na freqüência da Terra, de modo que estas qualidades sagradas possam se tornar as realidades de todos.
Eu peço que todas as energias e hábitos desnecessários, e falsas crenças em meu interior e ao meu redor, assim como na Terra e ao redor dela e de toda a humanidade, sejam agora permitidos a se dissolverem, guiados pela vontade do Criador. Permita que um amor que seja um poderoso curador e conforto para todos, penetre na Terra, na civilização e em meu ser agora. Grato e que assim seja.”
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