Delícias caipiras de um jeito que você nunca viu

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Receitas da Sueli

Delícias caipiras de um jeito que você nunca viu

19 de junho de 2011

As tradicionais festas juninas podem, sim, ter inovações como estas apresentadas pela Sueli Rutkovski. Veja aqui as receitas:

BOLAS COLORIDAS DE PIPOCA

Ingredientes
8 xícaras (chá) de pipoca estourada (aproximadamente 200 gr  de milho)
¼  xícara (chá) de margarina
250 gramas de marhsmallow
6 colheres (sopa) de suco em pó (qualquer cor e sabor)

Modo de Preparo
Coloque a pipoca pronta em um recipiente grande e reserve.
Derreta a margarina com o marshmallow  em fogo baixo, junte o suco em pó misturando bem para dissolver.
Despeje o marshmallow  derretido sobre a pipoca e misture bem.
Unte as mãos e forme bolas com as pipocas. Se preferir embale em papel celofane transparente.

BOMBOM SALGADO DE ABÓBORA

Ingredientes
300 gramas de abóbora cozida e espremida
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
200 gramas de carne seca refogada e desfiada
100 gramas de crespinhos de arroz

Modo de Preparo
Em uma panela coloque a abóbora espremida, o leite,  a manteiga , o sal , bata bem para  formar um purê  e deixe esfriar um pouco
Em seguida, abra porções da massa, recheie com a carne seca refogada e enrole formando um bombom.
Passe no crespinho de arroz e sirva em forminhas.

 

PALITOS DE PINHÃO COLORIDO

Ingredientes
500 gramas de pinhão cozido
300 gramas de brigadeiro
200 gramas de confeitos de chocolate coloridos

Modo de Preparo
Passe o pinhão cozido no multiprocessador  e em seguida adicione o brigadeiro, deixando misturar bem para obter uma massa homogênea.
Enrole, coloque em palitos de pirulito e passe nos confeitos de chocolate coloridos.

COCADA DE CHUCHU NA COLHER

Ingredientes

2 latas de leite condensado
4 chuchus descascados e ralados no ralo grosso (+/- 900 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
50 g de coco ralado
6 cravos da Índia

Modo de preparo

Numa panela coloque as latas de leite condensado, o chuchu ralado , a manteiga, o coco ralado , os cravos  e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar (20 a 25 minutos) e desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, deixe esfriar , enrole, coloque em palito de pirulito e passe no coco ralado ou sirva em colheres.

ARROZ DOCE JUNINO  DE PRESSÃO

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
4 cravos
3 pedaços de canela
1 caixinha de creme de leite
100 gramas de paçoca

Modo de preparo
Coloque na panela de pressão o arroz, a água, o leite , o leite condensado, o cravo e a canela.
Tampe a panela e assim que a pressão pegar, deixar cozinhando por 10 minutos.
Em seguida desligue, tire a pressão da panela,adicione a caixinha de creme de leite, misturando bem. Coloque o arroz em um refratário , desmanche as paçoquinhas , polvilhe sobre o arroz e sirva a seguir.

AMENDOIM E SUAS VARIAÇÕES

AMENDOIM SALGADO TORRADO NO MICRO

Ingredientes

1 xícara (chá) de amendoim crú
1 colher (sopa) de água, misturada com
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Misturar tudo muito bem e colocar em um refratário baixo, no microondas por 9 minutos, parando para mexer à cada 3 minutos.
Para manter a crocância, depois de frio, guarde em recipiente bem fechado.

AMENDOIM  DOCE NO MICROONDAS

Ingredientes

2 xícaras (chá) de amendoim cru
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
½ colher (café) de fermento em pó

Modo de Preparo

Coloque todos os  ingredientes em um refratário, misture bem e leve ao micro-ondas po 12 minutos na potência alta, parando para mexer à cada 3 minutos.
Retire do micro, mexa bem para que o amendoim esfrie e fique bem sequinho.

Para manter a crocância, depois de frio guarde em recipiente bem fechado.

VINHO QUENTE SEM ÁLCOOL

Ingredientes

2 xícaras (chá ) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
6 cravos
6 pedaços de canela
1 xícara (chá) de gengibre picado
3 xícaras (chá) de suco de uva concentrado

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo para derreter.
Adicione a água, o cravo, a canela e deixe ferver.
Acrescente o gengibre picado e deixe ferver um pouco mais.
Junte o suco de uva, abaixe o fogo e deixe por mais alguns minutos.
Retire do fogo, passe por uma peneira e sirva em seguida.

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Tags: abóbora, amendoim, arroz doce, bombom, chuchu, cocada, palito,pinhão, pipoca, sem álcool, Sueli Rutkowski, vinho quente

Tudo muito prático e fácil de fazer

1 de maio de 2011

Confiras as receitas práticas, fáceis e feitas com ingredientes que sempre temos em casa, todas apresentadas no programa “Eliana” deste domingo:

PIZZA DE ARROZ

2 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
2 ovos
½ xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em  pó

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador . Coloque a massa  em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e leve para assar em forno aquecido `180 graus, por aproximadamente 15 `a 20 minutos.
Retire do forno, espalhe um pouco de molho de tomate , o recheio de sua preferência e volte ao forno por mais 10 minutos,
O recheio pode ser o que tiver na geladeira como: frango desfiado, frios, queijo, legumes….

ARROZ CROCANTE

1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
½ xícara (chá) bacon em cubos ou presunto picado
2 ovos batidos
1 xícara (chá) arroz cozido
2 colheres (sopa) salsinha picada
1 xícara (chá) de batata palha

Modo de Preparo
Em uma panela aqueça a margarina e refogue a cebola.
Adicione o bacon ou o presunto e refogue um pouco mais.
Acrescente os ovos batidos, deixe cozinhar, sem parar de mexer e junte o arroz cozido, misturando bem. Retire do fogo, adicione a salsinha picada, a batata palha e sirva  à seguir.

TORTA SALGADA DE CANECA

Ingredientes
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento
1 colher(sopa) de tomate picado
1 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de atum
1 colher (café) de salsinha picada

Modo de Preparo
Bata o ovo com o óleo , o leite e o sal. Adicione a farinha , o fermento e mexa bem para formar uma mistura homogênea. Acrescente o restante dos ingredientes, misture levemente, despeje em uma caneca  e leve ao forno de microondas por 3 minutos.

MOUSSE INSTANTÂNEA DE SUCO EM PÓ

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelada
1 envelope de suco em pó no sabor de sua preferência

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.  Distribua em taças e leve para gelar.

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Páscoa: receitas criativas com chocolate

17 de abril de 2011

LASANHA DE CHOCOLATE

Ingredientes

500 gramas de massa de lasanha pré-cozida
300 gramas de chocolate Cobertura  ao leite derretido
200 gramas  de chocolate Cobertura  meio amargo derretido
1 lata de creme de leite (com soro)
2 xícaras de morangos picados
150 gramas de chocolate branco Cobertura  em lascas
Folhas de hortelã para enfeitar

Preparo

Misture os dois chocolates derretidos, o  meio amargo e ao leite, adicione o creme de leite misturando bem.Em um refratário, alterne camadas de massa, do creme de chocolate e dos morangos picados .  Leve ao forno pré-aquecido por
Retire do forno, cubra com o chocolate branco cortado em lascas  ( como se fosse o queijo ralado) enfeite com folhinhas de hortelã.
Sirva com uma sopinha de morangos batidos e sorvete de creme.

SOPINHA DE MORANGOS BATIDOS

Ingredientes

1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de morangos picados.

Preparo
Em uma panela, leve ao fogo a  água e o açúcar. Assim que abrir fervura, junte os morangos e deixe  cozinhar  por alguns minutos. Retire do fogo, bata no liquidificador na tecla pulsar e sirva com a lasanha de chocolate.
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OVOS DE CHOCOLATE COM AS CASCAS DE OVOS

Ingredientes

6  cascas de ovos  ( galinha)
500 gramas de chocolate Cobertura  derretido (chocolate ao leite, branco ou meio amargo)

Preparo

- Lave bem os ovos em água corrente e enxugue delicadamente
- Com um tesourinha, faça um buraquinho na base de cada ovo, abrindo um orifício de mais ou menos 1cm de diâmetro, para retirar a gema e a clara.
– Lave a casca dos ovos internamente, deixando a água escorrer por dentro do buraco para tirar o cheiro de ovo.
– Use vinagre branco  diluido com àgua para eliminar odores
- Deixe secar bem, com o buraco virado para baixo, para sair toda a água.
- Despeje em cada casca de ovo o chocolate derretido e leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos para secar.
-Cole um adesivo para fechar o orifício de cada ovinho, e arrume-os em caixas ou em uma cestinha.
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STROGONOFF DE CHOCOLATE

Ingredientes

1 latas de leite condensado (cozido )
1 colher de café de essência de baunilha ( opcional)
1 xícara (chá) de de creme de leite com soro
250 gramas de chocolate ao leite  picado (como se fosse a carne)
150 gramas de nozes picadas.( como se fosse o champinhon)

Preparo

Coloque as latas de leite condensado na panela de pressão, cubra com água e leve para cozinhar por 25 minutos, marcados após o início da pressão.
Retire do fogo e espere esfriar completamente para abrir as latas.
Adicione  a essência, o creme de leite e misture suavemente.
Acrescente o chocolate picado, as nozes
Sirva  com uma porção de arroz doce.

ARROZ DOCE

INGREDIENTES

1 xícara de arroz cru
4 xícaras de água
1/2 xícara de açucar
1 pedacinho de canela em pau
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 ” lata” (mesma medida da lata de leite condensado) de leite de vaca integral

Modo de preparo

Leve o arroz, água, açúcar e a canela ao fogo e deixe cozinhar.
Depois de cozido, acrescentar o leite condensado e o leite até abrir fervura (deixar no fogo até que seque um pouco).
Retire do fogo e acrescente o creme de leite com soro e misture. Leva para gelar e sirva com estrogonofe doce.

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BASES DE CHOCOLATE  PARA SOBREMESAS

Você vai precisar de:

Bexigas de borracha
Chocolate Cobertura  derretido

Execução:

Encha de ar um mini balão ( bexigas ) e mergulhe no chocolate derretido, inclinando-o e girando para formar a base.
Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel manteiga e leve para secar na geladeira
Sirva na base de chocolate, mousse , cremes , sorvetes…
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CENOURA DE PAPEL (embalagens )

Material

Papel celofane e crepon, na cor laranja
papel para balas na cor verde
Fita ou fitilho para fechar

Modo de preparar

Corte os papeis em um quadrado de  +-  de 20 cm
Feche com o auxilio da cola quente, como se fosse um cone.
Encha com mini bombons, ou ovinhos de chocolate
Feche com fita ou fitilho para dar acabamento.e acrescente  o papel de bala verde , como se fosse a rama da cenoura .
Rechei com  bombons.

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Frutas e legumes “disfarçados” viram delícias

3 de abril de 2011

 

X-BANANA

INGREDIENTES
1 dúzia de banana nanica verde
3 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá)  de proteína texturizada de soja
2 tabletes de caldo de galinha  em pó

MODO DE PREPARO
Coloque as bananas com casca na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20 minutos.
Na s três xícaras de água fervente hidrate a proteína de soja por 15 minutos, e em seguida escorra em uma peneira retirando bem o excesso de água.
Remova as cascas das bananas cozidas, amasse bem e junte á proteína de soja escorrida, misturando bem. Tempere  com o caldo de galinha , e deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora. Em seguida modele os hamburguers, que podem ser congelados.
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CHIPS DE LEGUMES

INGREDIENTES
Beterrada, abobrinha, cenoura, fatiadas bem fino
1 colher (café) sal

MODO DE PREPARO
Espalhe os legumes fatiados no prato do microondas, tomando cuidado para que não fiquem sobrepostos, e leve  ao microondas por 3 minutos.  Em seguida retirar, virar o lado dos legumes e levar mais 3 minutos. Para que fiquem bem crocantes, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido  à 180 graus e deixe 5 minutos.
Deixe  esfriar bem e guarde  em recipiente bem fechado.

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TALHARIM DE ABOBRINHA

INGREDIENTES
3 abobrinhas com casca
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manjericão
500 ml de molho
100 gramas de queijo ralado

MODO DE PREPARO
Lave e seque bem as abobrinhas. Corte em fatias no sentido comprimento e sem seguida corte em tiras.
Aqueça o azeite, coloque a abobrinha, tempere com sal e refogue mexendo para a abobrinha ficar macia, e “al dente”  ( firme). Adicione as folhas de manjericão e sirva com o molho de sua preferência e queijo ralado.

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REMOVENDO MANCHAS

Café: Passar no local uma pedra de gelo até sumir

Ketchup: retirar o excesso e passar vinagre branco até desaparecer

Mostarda: passar detergente neutro e deixar agir. Remova a mancha com uma escovinha

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Delícias criativas para as festas infantis

20 de março de 2011

PIZZA DE PANELA DE PRESSÃO

Ingredientes da massa

30 gramas de fermento biológico

1 colher (chá ) de sal

1 colher (chá ) de açúcar

1 xícara (chá) de água

½ xícara (chá)  de óleo

500 gramas de farinha de trigo

Ingredientes do recheio (quantidades a gosto)

Molho de tomate

Mussarela (ou outro tipo de queijo)

Presunto (ou outro embutido)

Cebola fatiada

Legumes (milho, ervilha, brócolis….)

Palmito ou cogumelos

Azeitonas

Modo de Preparo

Em um recipiente, coloque o sal, o açúcar e o fermento, mexendo para dissolver. Adicione a água, o óleo e a farinha, misturando bem para obter uma massa homogênea.

Cubra e deixe descansar por 20 minutos.

Em seguida, divida a massa em bolinhas e abra para formar os discos. Aqueça e panela de pressão, despeje um pouco de azeite, coloque um disco, depois o molho e o recheio escolhido.

Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe por 4 minutos. Retire a pressão, abra a panela e sirva a seguir.

PIZZA DOCE

Prepare a massa, conforme explicação acima, e substitua o recheio salgado por um doce de sua preferência: brigadeiro, doce de leite, de nozes, de coco, de goiaba, banana, etc..

Espalhe o recheio na massa, se quiser pode colocar frutas secas ou naturais. Leve na panela de pressão e deixe por 4 minutos, conforme explicação anterior. Sirva com calda de sua preferência, sorvete e farofa doce.

FAROFA DOCE

Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite em pó

1 xícara (chá) de farinha láctea

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de castanhas (passadas no multiprocesador)

Modo de Preparo

Misture bem todos os ingredientes

ESPETINHOS DE CACHORRO QUENTE

Ingredientes

500 gramas de batatas cozidas e espremidas

1 colher (sobremesa) de tempero pronto

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 colher (sopa) de manteiga

200 gramas de mini salsichas cozidas

1 pacote de batata palha

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture a batata espremida, o tempero, o queijo, a manteiga e espere esfriar.

Abra pequenas porções da massa na palma da mão, recheie com a salsicha, coloque em espetos  de churrasco e passe pela batata palha.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 10 minutos, virando na metade do tempo. Sirva a seguir.

PICLES  COLORIDO DE BALAS

Ingredientes

Balas de goma coloridas, de formatos diferentes

Marshmallow

Palitos

Modo de Preparo

Alterne nos palitos as balas coloridas e o marshmallow.

BOLO ESPETADO NO PALITO

Ingredientes

1 massa de bolo branca ou de chocolate

leite condensado

300 gramas de chocolate derretido (preto ou branco)

palitos de pirulito

Modo de preparo

Processe a massa do bolo, coloque o leite condensado só para dar liga e enrole formando docinhos. Espete no palito, banhe no chocolate derretido e coloque na geladeira por alguns minutos para o chocolate endurecer.

DICAS

Para tirar brigadeiro do tapete:
Retirar o excesso e depois passar creme de barbear, deixar um tempo e passar a esponja.

Para eliminar refrigerante do tapete:
Passar uma mistura de duas colheres de água e duas colheres de vinagre branco,  esfregar com a esponja.

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Delícias energéticas para animar o Carnaval

6 de março de 2011

Receitas que vão levantar a sua disposição antes, durante e depois da folia!

SUCO ENERGÉTICO

Ingredientes

2 goiabas

1 colher (sopa) polpa de açaí

1 energético sabor frutas cítricas

1 colher (chá) de guaraná em pó

1 colher (sopa) de mel

Gelo

Modo de Preparo

Bate todos os ingredientes no liquidificador.

SUCO ANTI RESSACA

Ingredientes

150 ml de suco de laranja

100 ml de água de coco

2 fatias de abacaxi

½ maçã picada

½ cenoura ralada

Folhinhas de hortelã

Gelo

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva em seguida.

SALADA CARNAVALESCA

Ingredientes

300 gramas de macarrão integral cozido “al dente”

200 gramas de blanquete de peru cortado em cubos

200 gramas de queijo branco cortado em cubos

2 tomates picas sem semente

100 gramas de ervilhas

½ xícara (chá) de salsinha picada

½ xícara (chá) de cebolinha picada

100 gramas de castanha do Pará picada

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o macarrão cozido e frio, acrescente o restante dos ingredientes temperando com o sal e o azeite. Sirva fria.

SOPA GELADA FORÇA TOTAL

Ingredientes

2 xícaras (chá) de salada de frutas sortidas

1 xícara (chá) de sorvete de creme

1 colher (sopa) de mel

1 colher (chá) de aveia em flocos

1 colher (chá) de gergelim

Folhinhas de hortelã

Modo de preparo

Bate no liquidificador a salada de frutas e o sorvete.Coloque em uma tigela, regue com o mel, espalhe a aveia, o gergelim e enfeite com as folhinhas de hortelã. Sirva a seguir.

SOPA REVIGORANTE DE PASTA DE SOJA

Ingredientes

300 ml de água aquecida

1 colher (sopa) de pasta fermentada de soja (missô)

2 colheres (sopa) de cogumelos picados

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparo

Misture na água a pasta de soja para dissolver bem. Adicione o restante dos ingredientes e sirva a seguir.

SANDUICHE DO FOLIÃO

Ingredientes

Pão de forma integral com grãos

1 colher (sopa) de azeite

Pasta de ricota

1 colher (chá) de pasta de soja fermentada

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

Cenoura ralada

Acelga picada

Modo de Preparo

Espalhe o azeite nas fatias de pão.

Misture a ricota, a soja fermentada, a linhaça e passe nas fatias de pão com azeite. Recheie com a cenoura ralada e com a acelga picada.

MIX CROCANTE DE OLEAGINOSAS

Ingredientes

400 gramas de frutas oleaginosas (amendoim, castanha do caju, castanha do pará, pistache…)

1 colher (chá) de sal

1 colher (sobremesa) de salsinha desidratada

1 colher (chá)orégano desidratado

1 colher (chá) de manjericão desidratado

Modo de Preparo

Misture todas as ervas,junte o sal e tempere o mix de frutas.

CANELONE DE PÃO DE FORMA

Ingredientes

1 embalagem de pão de forma sem casca

300 gramas de presunto fatiado

300 gramas de mussarela fatiada

Molho ao sugo ou Molho Branco

Modo de Preparo

Com o auxilio de um rolo de massa, estique as fatias do pão de forma. Em cada pedaço de pão coloque uma fatia de presunto, uma fatia de mussarela, enrole e coloque em um recipiente. Espalhe por cima o molho escolhido e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos.

OVOS FRITOS NA TORRADA

Ingredientes para porção individual

1 fatia de pão de forma

1 ovo

1 colher (chá) de manteiga

1 pitada de sal

Modo de preparo

Coloque a manteiga em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo brando. Com um cortadoo redondo (ou a borda de um copo), tire o centro do pão. Coloque o pão na frigideira aquecida, quebre o ovo dentro do círculo, tempere com o sal e deixe no fogo para a gema ficar firme. Com o auxilio de uma espátula, vire o ovo para dourar do outro lado e sirva em seguida.

Dica:

RELAXANTE PARA OS PÉS

Em uma bacia com água morna, coloque 1 colher de sopa de sal, algumas bolinhas de gude e gotinhas de óleo essencial para perfumar (base de menta ou cânfora). Deixe os seus pés por 15 minutos em imersão e massagei passando as solas sobre as bolinhas. Seque bem, passe um hidratante e envolva seus pés com um plástico ou filme de pvc esticável apropriado para uso culinário para potencializar a hidratação.

[ॐMABA ॐESTRELAॐ FLOR DE ॐ LIS® ॐ]

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