ENCONTRE RECEITAS DE SUELI RUTKOWSKI

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Receitas da Sueli

Páscoa: receitas criativas com chocolate

17 de abril de 2011

LASANHA DE CHOCOLATE

Ingredientes

500 gramas de massa de lasanha pré-cozida
300 gramas de chocolate Cobertura  ao leite derretido
200 gramas  de chocolate Cobertura  meio amargo derretido
1 lata de creme de leite (com soro)
2 xícaras de morangos picados
150 gramas de chocolate branco Cobertura  em lascas
Folhas de hortelã para enfeitar

Preparo

Misture os dois chocolates derretidos, o  meio amargo e ao leite, adicione o creme de leite misturando bem.Em um refratário, alterne camadas de massa, do creme de chocolate e dos morangos picados .  Leve ao forno pré-aquecido por
Retire do forno, cubra com o chocolate branco cortado em lascas  ( como se fosse o queijo ralado) enfeite com folhinhas de hortelã.
Sirva com uma sopinha de morangos batidos e sorvete de creme.

SOPINHA DE MORANGOS BATIDOS

Ingredientes

1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de morangos picados.

Preparo
Em uma panela, leve ao fogo a  água e o açúcar. Assim que abrir fervura, junte os morangos e deixe  cozinhar  por alguns minutos. Retire do fogo, bata no liquidificador na tecla pulsar e sirva com a lasanha de chocolate.
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OVOS DE CHOCOLATE COM AS CASCAS DE OVOS

Ingredientes

6  cascas de ovos  ( galinha)
500 gramas de chocolate Cobertura  derretido (chocolate ao leite, branco ou meio amargo)

Preparo

- Lave bem os ovos em água corrente e enxugue delicadamente
- Com um tesourinha, faça um buraquinho na base de cada ovo, abrindo um orifício de mais ou menos 1cm de diâmetro, para retirar a gema e a clara.
– Lave a casca dos ovos internamente, deixando a água escorrer por dentro do buraco para tirar o cheiro de ovo.
– Use vinagre branco  diluido com àgua para eliminar odores
- Deixe secar bem, com o buraco virado para baixo, para sair toda a água.
- Despeje em cada casca de ovo o chocolate derretido e leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos para secar.
-Cole um adesivo para fechar o orifício de cada ovinho, e arrume-os em caixas ou em uma cestinha.
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STROGONOFF DE CHOCOLATE

Ingredientes

1 latas de leite condensado (cozido )
1 colher de café de essência de baunilha ( opcional)
1 xícara (chá) de de creme de leite com soro
250 gramas de chocolate ao leite  picado (como se fosse a carne)
150 gramas de nozes picadas.( como se fosse o champinhon)

Preparo

Coloque as latas de leite condensado na panela de pressão, cubra com água e leve para cozinhar por 25 minutos, marcados após o início da pressão.
Retire do fogo e espere esfriar completamente para abrir as latas.
Adicione  a essência, o creme de leite e misture suavemente.
Acrescente o chocolate picado, as nozes
Sirva  com uma porção de arroz doce.

ARROZ DOCE

INGREDIENTES

1 xícara de arroz cru
4 xícaras de água
1/2 xícara de açucar
1 pedacinho de canela em pau
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 ” lata” (mesma medida da lata de leite condensado) de leite de vaca integral

Modo de preparo

Leve o arroz, água, açúcar e a canela ao fogo e deixe cozinhar.
Depois de cozido, acrescentar o leite condensado e o leite até abrir fervura (deixar no fogo até que seque um pouco).
Retire do fogo e acrescente o creme de leite com soro e misture. Leva para gelar e sirva com estrogonofe doce.

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BASES DE CHOCOLATE  PARA SOBREMESAS

Você vai precisar de:

Bexigas de borracha
Chocolate Cobertura  derretido

Execução:

Encha de ar um mini balão ( bexigas ) e mergulhe no chocolate derretido, inclinando-o e girando para formar a base.
Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel manteiga e leve para secar na geladeira
Sirva na base de chocolate, mousse , cremes , sorvetes…
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CENOURA DE PAPEL (embalagens )

Material

Papel celofane e crepon, na cor laranja
papel para balas na cor verde
Fita ou fitilho para fechar

Modo de preparar

Corte os papeis em um quadrado de  +-  de 20 cm
Feche com o auxilio da cola quente, como se fosse um cone.
Encha com mini bombons, ou ovinhos de chocolate
Feche com fita ou fitilho para dar acabamento.e acrescente  o papel de bala verde , como se fosse a rama da cenoura .
Rechei com  bombons.

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Frutas e legumes “disfarçados” viram delícias

3 de abril de 2011

 

X-BANANA

INGREDIENTES
1 dúzia de banana nanica verde
3 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá)  de proteína texturizada de soja
2 tabletes de caldo de galinha  em pó

MODO DE PREPARO
Coloque as bananas com casca na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20 minutos.
Na s três xícaras de água fervente hidrate a proteína de soja por 15 minutos, e em seguida escorra em uma peneira retirando bem o excesso de água.
Remova as cascas das bananas cozidas, amasse bem e junte á proteína de soja escorrida, misturando bem. Tempere  com o caldo de galinha , e deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora. Em seguida modele os hamburguers, que podem ser congelados.
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CHIPS DE LEGUMES

INGREDIENTES
Beterrada, abobrinha, cenoura, fatiadas bem fino
1 colher (café) sal

MODO DE PREPARO
Espalhe os legumes fatiados no prato do microondas, tomando cuidado para que não fiquem sobrepostos, e leve  ao microondas por 3 minutos.  Em seguida retirar, virar o lado dos legumes e levar mais 3 minutos. Para que fiquem bem crocantes, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido  à 180 graus e deixe 5 minutos.
Deixe  esfriar bem e guarde  em recipiente bem fechado.

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TALHARIM DE ABOBRINHA

INGREDIENTES
3 abobrinhas com casca
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manjericão
500 ml de molho
100 gramas de queijo ralado

MODO DE PREPARO
Lave e seque bem as abobrinhas. Corte em fatias no sentido comprimento e sem seguida corte em tiras.
Aqueça o azeite, coloque a abobrinha, tempere com sal e refogue mexendo para a abobrinha ficar macia, e “al dente”  ( firme). Adicione as folhas de manjericão e sirva com o molho de sua preferência e queijo ralado.

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REMOVENDO MANCHAS

Café: Passar no local uma pedra de gelo até sumir

Ketchup: retirar o excesso e passar vinagre branco até desaparecer

Mostarda: passar detergente neutro e deixar agir. Remova a mancha com uma escovinha

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Delícias criativas para as festas infantis

20 de março de 2011

PIZZA DE PANELA DE PRESSÃO

Ingredientes da massa

30 gramas de fermento biológico

1 colher (chá ) de sal

1 colher (chá ) de açúcar

1 xícara (chá) de água

½ xícara (chá)  de óleo

500 gramas de farinha de trigo

Ingredientes do recheio (quantidades a gosto)

Molho de tomate

Mussarela (ou outro tipo de queijo)

Presunto (ou outro embutido)

Cebola fatiada

Legumes (milho, ervilha, brócolis….)

Palmito ou cogumelos

Azeitonas

Modo de Preparo

Em um recipiente, coloque o sal, o açúcar e o fermento, mexendo para dissolver. Adicione a água, o óleo e a farinha, misturando bem para obter uma massa homogênea.

Cubra e deixe descansar por 20 minutos.

Em seguida, divida a massa em bolinhas e abra para formar os discos. Aqueça e panela de pressão, despeje um pouco de azeite, coloque um disco, depois o molho e o recheio escolhido.

Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe por 4 minutos. Retire a pressão, abra a panela e sirva a seguir.

PIZZA DOCE

Prepare a massa, conforme explicação acima, e substitua o recheio salgado por um doce de sua preferência: brigadeiro, doce de leite, de nozes, de coco, de goiaba, banana, etc..

Espalhe o recheio na massa, se quiser pode colocar frutas secas ou naturais. Leve na panela de pressão e deixe por 4 minutos, conforme explicação anterior. Sirva com calda de sua preferência, sorvete e farofa doce.

FAROFA DOCE

Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite em pó

1 xícara (chá) de farinha láctea

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de castanhas (passadas no multiprocesador)

Modo de Preparo

Misture bem todos os ingredientes

ESPETINHOS DE CACHORRO QUENTE

Ingredientes

500 gramas de batatas cozidas e espremidas

1 colher (sobremesa) de tempero pronto

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 colher (sopa) de manteiga

200 gramas de mini salsichas cozidas

1 pacote de batata palha

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture a batata espremida, o tempero, o queijo, a manteiga e espere esfriar.

Abra pequenas porções da massa na palma da mão, recheie com a salsicha, coloque em espetos  de churrasco e passe pela batata palha.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 10 minutos, virando na metade do tempo. Sirva a seguir.

PICLES  COLORIDO DE BALAS

Ingredientes

Balas de goma coloridas, de formatos diferentes

Marshmallow

Palitos

Modo de Preparo

Alterne nos palitos as balas coloridas e o marshmallow.

BOLO ESPETADO NO PALITO

Ingredientes

1 massa de bolo branca ou de chocolate

leite condensado

300 gramas de chocolate derretido (preto ou branco)

palitos de pirulito

Modo de preparo

Processe a massa do bolo, coloque o leite condensado só para dar liga e enrole formando docinhos. Espete no palito, banhe no chocolate derretido e coloque na geladeira por alguns minutos para o chocolate endurecer.

DICAS

Para tirar brigadeiro do tapete:
Retirar o excesso e depois passar creme de barbear, deixar um tempo e passar a esponja.

Para eliminar refrigerante do tapete:
Passar uma mistura de duas colheres de água e duas colheres de vinagre branco,  esfregar com a esponja.

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Delícias energéticas para animar o Carnaval

6 de março de 2011

Receitas que vão levantar a sua disposição antes, durante e depois da folia!

SUCO ENERGÉTICO

Ingredientes

2 goiabas

1 colher (sopa) polpa de açaí

1 energético sabor frutas cítricas

1 colher (chá) de guaraná em pó

1 colher (sopa) de mel

Gelo

Modo de Preparo

Bate todos os ingredientes no liquidificador.

SUCO ANTI RESSACA

Ingredientes

150 ml de suco de laranja

100 ml de água de coco

2 fatias de abacaxi

½ maçã picada

½ cenoura ralada

Folhinhas de hortelã

Gelo

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva em seguida.

SALADA CARNAVALESCA

Ingredientes

300 gramas de macarrão integral cozido “al dente”

200 gramas de blanquete de peru cortado em cubos

200 gramas de queijo branco cortado em cubos

2 tomates picas sem semente

100 gramas de ervilhas

½ xícara (chá) de salsinha picada

½ xícara (chá) de cebolinha picada

100 gramas de castanha do Pará picada

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o macarrão cozido e frio, acrescente o restante dos ingredientes temperando com o sal e o azeite. Sirva fria.

SOPA GELADA FORÇA TOTAL

Ingredientes

2 xícaras (chá) de salada de frutas sortidas

1 xícara (chá) de sorvete de creme

1 colher (sopa) de mel

1 colher (chá) de aveia em flocos

1 colher (chá) de gergelim

Folhinhas de hortelã

Modo de preparo

Bate no liquidificador a salada de frutas e o sorvete.Coloque em uma tigela, regue com o mel, espalhe a aveia, o gergelim e enfeite com as folhinhas de hortelã. Sirva a seguir.

SOPA REVIGORANTE DE PASTA DE SOJA

Ingredientes

300 ml de água aquecida

1 colher (sopa) de pasta fermentada de soja (missô)

2 colheres (sopa) de cogumelos picados

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparo

Misture na água a pasta de soja para dissolver bem. Adicione o restante dos ingredientes e sirva a seguir.

SANDUICHE DO FOLIÃO

Ingredientes

Pão de forma integral com grãos

1 colher (sopa) de azeite

Pasta de ricota

1 colher (chá) de pasta de soja fermentada

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

Cenoura ralada

Acelga picada

Modo de Preparo

Espalhe o azeite nas fatias de pão.

Misture a ricota, a soja fermentada, a linhaça e passe nas fatias de pão com azeite. Recheie com a cenoura ralada e com a acelga picada.

MIX CROCANTE DE OLEAGINOSAS

Ingredientes

400 gramas de frutas oleaginosas (amendoim, castanha do caju, castanha do pará, pistache…)

1 colher (chá) de sal

1 colher (sobremesa) de salsinha desidratada

1 colher (chá)orégano desidratado

1 colher (chá) de manjericão desidratado

Modo de Preparo

Misture todas as ervas,junte o sal e tempere o mix de frutas.

CANELONE DE PÃO DE FORMA

Ingredientes

1 embalagem de pão de forma sem casca

300 gramas de presunto fatiado

300 gramas de mussarela fatiada

Molho ao sugo ou Molho Branco

Modo de Preparo

Com o auxilio de um rolo de massa, estique as fatias do pão de forma. Em cada pedaço de pão coloque uma fatia de presunto, uma fatia de mussarela, enrole e coloque em um recipiente. Espalhe por cima o molho escolhido e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos.

OVOS FRITOS NA TORRADA

Ingredientes para porção individual

1 fatia de pão de forma

1 ovo

1 colher (chá) de manteiga

1 pitada de sal

Modo de preparo

Coloque a manteiga em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo brando. Com um cortadoo redondo (ou a borda de um copo), tire o centro do pão. Coloque o pão na frigideira aquecida, quebre o ovo dentro do círculo, tempere com o sal e deixe no fogo para a gema ficar firme. Com o auxilio de uma espátula, vire o ovo para dourar do outro lado e sirva em seguida.

Dica:

RELAXANTE PARA OS PÉS

Em uma bacia com água morna, coloque 1 colher de sopa de sal, algumas bolinhas de gude e gotinhas de óleo essencial para perfumar (base de menta ou cânfora). Deixe os seus pés por 15 minutos em imersão e massagei passando as solas sobre as bolinhas. Seque bem, passe um hidratante e envolva seus pés com um plástico ou filme de pvc esticável apropriado para uso culinário para potencializar a hidratação.

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Delícias: Cup Cake Salgado e Patê de Atum

21 de fevereiro de 2011

CUP CAKE SALGADO

 

INGREDIENTES

2 ovos
1 colher (sobremesa) açúcar
100 gramas de iogurte natural
¼ xícara (chá) de leite
¼ xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de arroz
¼ xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o iogurte, o leite, o óleo e o sal. Em seguida acrescente o restante dos ingredientes, misturando bem  para obter uma massa homogênea.
Adicione o recheio escolhido, que pode ser: frios picados, legumes, palmito fatiado, frango ou carne desfiada, queijo ralado ou cortado em cubinhos, atum em conserva, azeitona verde picada…
Distribua a massa em forminhas de papel, que devem ser acondicionadas em forminhas de empadinhas, e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus, por aproximadamente 20 minutos.

PATÊ DE ATUM

Ingredientes
1 lata de atum
½ xícara de queijo ralado
1 colher de chá de molho inglês
1 xícara de maionese

Modo de preparo
Misture tudo muito bem com a ajuda de um garfo. Use sobre torradas e para fazer sanduíches no pão de sua preferência.

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Lanches saudáveis e como organizar a geladeira

20 de fevereiro de 2011

LANCHEIRA SAUDÁVEL

Sugestões para uma refeição com equilíbrio e variedade:

1-Pão de forma com presunto e queijo
suco de fruta
bolacha recheada
iogurte de morango

2-Pão francês com requeijão e queijo minas
fruta
achocolatado
mini caixinha de cereais de chocolate

3-Mini croissant com requeijão
1 polenguinho
chá mate
bolacha waffer

4-Pão de forma com cereais recheado com patê de atum
salada de frutas
suco

5-Baguete com gergelim recheada com requeijão e chester
fruta – melancia
bebida láctea
mini gelatinas

Dicas:
Tenha sempre em mente: o lanche das crianças pode e deve ser GOSTOSO E SAUDÁVEL.
Procure sempre variar o lanchinho, usando tipos de pães diferentes, ecorte o pão de forma com cortadores de bolacha.
Cuidado com os recheios nos dias muito quentes, pois poderão ser estragar com mais facilidade.
Avalie muito bem as quantidades, pois as crianças não comem as mesmas quantidades de um adulto.
Evite ao máximo alimentos industrializados, doces, refrigerantes, salgadinhos, frituras, chocolates.
Se preferir, prepare um bolo doce ou salgado. Hoje está muito em moda os cup cakes.
Planeje com antecedência o lanche de seu filho para que você tenha em casa ingredientes e produtos para uma refeição equilibrada.

ORGANIZANDO A GELADEIRA

Destinar o alimento para o lugar certo da geladeira ajuda a conservá-lo e torna mais fácil a sua vida.

Prateleira superior
- tudo para o café da manhã, leite e seus derivados
- este é o espaço mais gelado, é o que menos perde refrigeração

Segunda prateleira
-doces em geral
-alimentos prontos
-ovos

Terceira e quarta prateleiras
-legumes
-sobras
-frutas

Última prateleira ou gavetão
-saladas
-temperos naturais: cebola, alho, salsinha

Porta
-catchup, maionese, mostarda
-refrigerantes
-água
-guloseimas

Importante lembrar que nada deverá entrar na geladeira sem estar devidamente embalado.
As carnes cruas, aves e peixes deverão ficar nas prateleiras ou gavetas próprias, que se encontram na parte superior (a mais refrigerada)
Não deixe alimentos em latas ou embalagens de isopor.

Geladeira Desarrumada

Geladeira Arrumada

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