Com o passar do tempo, começou a moagem de grãos com pedras e calor para conseguir uma farinha fina. Para descobrir a levedura rica pães gerenciado. A parte incrível é que o pão branco consumido famílias grandes, pois acreditavam que era de melhor qualidade, enquanto os escravos eram dadas a refeição. Os egípcios aprenderam a se mover enormes placas que estão esfregando uns aos outros puxados por animais. Sobre o tempo que eles estavam usando processos mecânicos usando a força da água ou do vento para mover para usinas modernas operadas eletricamente. O trigo foi usada como o principal cereal produção de pão em toda a Antiguidade, a Idade Média até os dias atuais, exceto durante o século XIX, quando a aveia eo centeio aproveitamos. Como o re século XX, surgiram trigo e comprou de volta a sua supremacia.
:: No início do século XX, a mecanização do processo de limpeza de trigo levou à produção de farinha de cada vez mais refinado, no qual as partes externas do grão de trigo, vulgarmente conhecido como o farelo, são separados e isolados do produto que é basicamente de amido e proteína final.
:: Agora a parte nutricional. farinhas de cereais integrais nos fornecem minerais, vitaminas e fibras. Além disso, eles são 6 vezes mais magnésio e mais de duplo de cálcio e fósforo que os refinados. Além disso, a vitamina "B", "E", cromo, zinco, cobre, manganês e ácido fólico. De acordo com o Dr. Jorge V. Esteves, "uma vez à terra, se oxida farinha gradualmente a perder suas propriedades depois de 30 dias." Portanto, é preciso ser esperto sobre decidir o que consumir. Mas eu acho que o mais importante de todas as empresas para refinar a farinha, eu adicionei um monte de produtos químicos (deixá-la branca), que são terríveis para o nosso corpo. Se não, por que você acha que a farinha branca são viciantes? Além disso, você sabia que o consumo excessivo produz cálculos biliares, ou quando têm febre não deve comer qualquer alimento refinado? Assim, tanto quanto possível para reduzir a produtos refinados é altamente desejável.
:: Como sempre, eu dou a tabela agora para que você compare componentes nutricionais. Lembre-se que estes valores correspondem a farinha de trigo por 100 g:
Refinado Integral
Água 10,27 g 11,92 g
Energia 339 Kcal 364 Kcal
1 de gordura, 87 g de 0, 98 g
Proteína 13,70 g 15,40 g
72 de carboidratos, 57 g 76, 31 g
2 g de fibra 12.2, 7 g
405 mg Potássio 107 mg
Fósforo 346 mg 108 mg
Ferro 3,88 mg 4,64 mg
Sódio 5 mg 2 mg
Magnésio 138 mg 22 mg
34 mg de cálcio 15 mg
Cobre 0, 38 mg 0, 14 mg
Zinco 2, 93 mg 0,70 mg
Manganês 0 3,79 mcg, 682 mcg
Vitamina B1 0,4 mg, 0,1 mg
Vitamina B2 0, 0 215 mg, 04 mg
Vitamina B3 6, 0 mg 365 mg
A vitamina B6 0, 341 mg 0,2 mg
Ácido fólico 44 mcg 0 mcg
:: Enfim, nós somos inteligentes ao escolher os produtos que nós consumimos. Obrigado por escolher a seguir alimentam o coração e menos com os olhos. Para qualquer consulta, espero que este portal ou www.chefenmicocina.com.ar Agora eu tenho-lhes uma massa de pizza 100% concluída. Os enchimentos são a contar deste domingo 24 de outubro O melhor momento de sua vida (Domingos 9-12 no pop) com Claudio Maria Dominguez.
:: Martin Pablito. Chef - Jornalista.
:: Pizza integral
INGREDIENTES (2 pizzas)
500 Wholemeal
2 colheres de sopa de sal
Sementes 2 colheres de sopa
Azeite de oliva 50 cc
Água 200 cc
30 gramas de fermento
Açúcar ou extrato de malte 1 colher de chá
PROCESSO
Em uma tigela pequena coloque o fermento, o açúcar, extrato de malte, 2 colheres de sopa de farinha e 50 ml de água morna. Misture bem e fermento, então ele começa a crescer.
Misture as farinhas.
Entretanto, em uma tigela grande coloque a farinha, sal, óleo de solo e sementes torradas e misture bem. Em seguida, adicione o fermento e continuou a mistura. Em seguida, adicione a água e amasse até a massa ficar totalmente lisa. Polvilhe com um pouco de farinha, com um cubrila nylon e deixar pelo menos duas vezes suave (não inferior a uma hora).
Preaqueça o forno segura.
Divida a massa em 2 e cada esticá-la em uma fonte redonda com a ajuda de um pouco mais de farinha. Leven Deixar-los novamente até dobrar de volume.
Definir as pizzas em forno quente até que ela é plana (3 minutos). Em outras palavras, você pode levantar a pizza com uma espátula e mal tem um pouco de cor.
Esclarecimento Gauchita: Lembre-se que enquanto você faz a massa vai sair ainda melhor. O segredo é deixá-lo subir muito.
:: Martin Pablito. Chef - Jornalista.
