RECEITA DAS ESTRELAS

[ॐFLORAॐRICAॐ LIS®ॐ]

Alexandre Borges prepara “sanduíche de peixe”

sáb, 16/04/11

por editor |

categoria Receitas

 

 

INGREDIENTES:

- Um peixe namorado inteiro e limpo

- Meio quilo de camarão grande VG

- Quatro batatas pequenas cozidas cortadas em rodelas

- Duas cebolas cortadas em rodelas

- Dois tomates cortados em rodelas

- Uma lata de molho de tomate

- Sal a gosto

- Alecrim a gosto

- Azeite puro a gosto

- Azeite  extra virgem a gosto

PASSO A PASSO DO PEIXE ASSADO:

- Põe o azeite na panela, em seguida o camarão e deixa corar um pouco

- Depois, joga a cebola, o tomate, o molho de tomate e o alecrim.

- Temperar com uma pitada de sal

- As batatas são colocadas ao redor do peixe

- Salpicar as batatas com alecrim
 - Rechear o peixe com o refogado

- Cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos

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Paula Fernandes prepara galinha caipira

sáb, 09/04/11

por editor |

categoria Receitas

 

INGREDIENTES DA GALINHA CAIPIRA:

- Uma galinha caipira com cerca de 1,5 quilo

- Cinco dentes de alho

- Sal a gosto

- Uma jarra d’água

- Uma colher de sopa de colorau

- Duas conchas cheias de óleo de girassol

- Uma cebola picada

- Pimenta malagueta a gosto

PASSO A PASSO DA GALINHA CAIPIRA:

- Botar panela com água no fogo para ferver

- Amassar, num pilão de madeira, os cinco dentes de alho com sal a gosto, para o tempero

- Partir a galinha para separar suas partes com a tesoura

- Colocar os pedaços da galinha na água fervendo, com uma colher de chá de sal

- Deixar aferventar por três minutos, virando os pedaços devagar

- Depois que sentir que a galinha está macia, tirar a panela do fogo e passar o conteúdo num escorredor de macarrão

- Na panela de pressão, colocar as duas conchas cheias de óleo de girassol e aquecer em fogo médio até ficar em ponto de fritura.

- Botar os pedaços da galinha um a um e na panela.

- Deixar fritar por 10 minutos em fogo médio, virando de vez em quando os pedaços com uma colher de pau.

- Quando perceber que a galinha já está dourada, apagar o fogo e tirar o excesso de óleo.

- Colocar o colorau e mexer com a colher de pau, até a galinha ficar avermelhada por inteiro.

- Colocar a mistura de alho e sal, a cebola picada e pimenta a gosto.

- Colocar a água até cobrir a galinha, e deixar cozinhar por 20 minutos em fogo médio.

- Apagar o fogo, deixar a panela esfriar e ver se a galinha está cozida.

- Caso não esteja, ver se ainda há bastante água e deixar cozinhar por mais 10 minutos

- Quando a galinha estiver cozida e o caldo bem grosso, é só servir.

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Milena Toscano faz bolo light

sáb, 02/04/11

por editor |

categoria Receitas

 

INGREDIENTES DA MASSA

- 1 xícara de chá de óleo

- 4 ovos

- Meia xícara de chá de leite desnatado

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- Meia xícara de chá de açúcar light

PASSO A PASSO DA MASSA

- Misture o óleo com os ovos, o leite e a baunilha

- Adicione os ingredientes restantes e misture delicadamente

- Coloque numa forma redonda untada, com o fundo forrado com papel manteiga, também untado.

- Asse no forno pré-aquecido, em temperatura média (180º), durante cerca de 45 minutos

- Desenforme o bolo ainda morno.

- Corte em duas camadas

- Recheie com a geléia

- Sirva acompanhado com o chantilly.

 

INGREDIENTES DA GELÉIA

- 1 xícara de chá de morangos

- 4 xícaras de chá de maçãs descascadas e raladas

- Meia xícara de chá de açúcar light

- 1 xícara de chá de framboesas congeladas

- 1 colher de chá de gelatina em pó incolor

- 1 colher de sopa de água

PASSO A PASSO DA GELÉIA

- No liquidificador, bata os morangos.

- Aos poucos, junte as maçãs e bata até obter uma mistura homogênea.

- Passe para uma panela, adicione o açúcar, as framboesas e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até obter um doce cremoso.

- Fora do fogo adicione a gelatina, previamente hidratada na água.

- Deixe a geléia separada

INGREDIENTES DO CHANTILLY

- 1 xícara de chá de creme de leite fresco, gelado

- 1 colher de chá de açúcar light

- 1 colher de café de essência de baunilha

PASSO A PASSO DO CHANTILLY

- Na velocidade mínima da batedeira, bata os ingredientes até obter um creme liso e espesso

- Mantenha na geladeira até o momento de utilizar.

CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO DO CHANTILLY:

- Embale o chantilly, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses.

- Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

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Roberta Sudbrack faz ceviche de quinua

sáb, 26/03/11

por editor |

categoria Receitas

 

INGREDIENTES:

- Duzentos gramas de quinoa

- Duzentos gramas de camarões médios frescos

- Dez aspargos frescos

- Quatro tomates sem pele e sem semente

- Azeite de oliva extra virgem

- Flor de sal a gosto

- Pimenta do reino moída na hora a gosto

PASSO A PASSO DO CEVICHE:

- Limpar, descascar e cozinhar o camarão rapidamente em água fervente

- Retirar os camarões da panela e colocar em uma travessa cheia de água e gelo

- Limpar os aspargos e cozinhar da mesma maneira

- Cortar os aspargos e os tomates em pequenos cubos

 - Colocar a quinoa numa panela, cobrir com água fria e cozinhar até que fique al dente.

 - Retirar a quinoa da panela e escorrer

 - Temperar com azeite de oliva, flor de sal e pimenta do reino moída na hora.

 - Misturar delicadamente os aspargos, o tomate, o camarão e servir

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Frango com pressa do Ary Fontoura

sáb, 26/02/11

por editor |

categoria Receitas

 

Rendimento: 4 a 6 pessoas

INGREDIENTES DO FRANGO COM PRESSA:

 - Uma cebola picada

- Meio quilo de carne de frango moída

- Duzentos gramas de azeitona preta sem caroço cortada pela metade

- Meio quilo de tomate picado com casca

- Quatro rodelas de tomate para decorar

- Um pimentão com casca e picado

- Quatro ovos crus

- Vinte fatias de queijo prato

- Vinte fatias de presunto

- Margarina

- Uma colher de chá de curry 

PASSO A PASSO DO FRANGO COM PRESSA:

- Colocar uma colher de sopa de margarina na panela para refogar a cebola, o tomate e o pimentão.

- Acrescentar o curry

- Adicionar o frango moído e cobrir com água

- Deixar refogar.

- Untar com margarina quatro pirex pequenos.

- Em cada pirex, colocar um ovo cru, uma camada de frango, uma fatia de queijo e uma de presunto.

- Depois, repetir a camada de frango e as fatias de queijo e presunto.

- Por cima, colocar uma rodela de tomate e as azeitonas para decorar

- Deixar no forno alto por 10 minutos 

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Elba Ramalho faz café-da-manhã nordestino

sáb, 19/02/11

por editor |

categoria Receitas

 

INGREDIENTES DO CUSCUZ NORDESTINO:

- Meia embalagem de flocos de fubarina ou flocos de milho (duzentos e cinqüenta gramas)

- Uma xícara de chá de água

- Meia colher de sobremesa de sal

PASSO A PASSO DO CUSCUZ NORDESTINO:

- Numa tigela, misturar fubarina ou os flocos de milho, o sal e a água até formar uma farofa úmida.

- Deixar descansar por cinco minutos

- Checar se é preciso colocar mais água

- Colocar essa mistura na cuscuzeira e alisar sem apertar

- Levar ao fogo brando por cerca de dez minutos

- Retirar da cuscuzeira e colocar num prato

- Cortar em pedaços

INGREDIENTES PARA ACOMPANHAMENTO DO CUSCUZ:

- Manteiga de garrafa

- Leite de coco

- Carne de sol desfiada

- Leite 

INGREDIENTES DA TAPIOCA:

- Meio quilo de goma de mandioca

- Sal a gosto

PASSO A PASSO DA TAPIOCA:

- Retirar a goma da geladeira, de preferência, na véspera.

- Escorrer toda a água e cobrir com um pano pressionando pra ajudar a secar

- Peneirar a goma, acrescentando sal a gosto (checar se este passo a passo vai mesmo acontecer porque pelo que eu entendi com André não vamos usar goma da geladeira)

- Espalhar a goma numa frigideira até formar uma camada não muito grossa

- Abaixar o fogo e deixar por cerca de dois minutos

INGREDIENTES PARA O RECHEIO DA TAPIOCA:

- Queijo coalho assado

- Coco ralado

- Leite condensado

- Manteiga de garrafa

- Carne de sol desfiada

INGREDIENTES DA CARTOLA:

- Seis bananas pratas maduras

- Duas colheres de sobremesa de manteiga

- Três fatias de queijo do sertão ou coalho

- Uma xícara de açúcar mascavo

- Três colheres de sopa de canela

PASSO A PASSO DA CARTOLA:

- Cortar a banana ao meio em três tiras finas

- Numa frigideira, em fogo médio, fritar as bananas na manteiga até que elas fiquem douradas

- Colocar um pouco de açúcar

- Cortar o queijo em fatias de mais ou menos um centímetro de largura e misturar com as bananas até que o queijo derreta

- Colocar no prato em que vai ser servida e cobrir as bananas com uma mistura de açúcar, canela ou achocolatado a gosto

- Servir ainda quente

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Ingrid Guimarães faz receitas para refrescar o verão

sáb, 12/02/11

por editor |

categoria Receitas

 

INGREDIENTES DA SOPA DE VERÃO:

4 abobrinhas em cubos, com casca

2 pepinos japoneses em cubos, com casca

3 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de azeite

4 potes de iogurte natural

Meia xícara de creme de leite

Dill a gosto

Sal a gosto

 

PASSO A PASSO DA SOPA DE VERÃO:

Dourar o alho no azeite, em fogo baixo, por cerca de 30 segundos, até o cheiro do alho frito levantar.

Acrescentar a abobrinha, o pepino, o sal e o dill

Deixar cozinhar, em fogo baixo, por cerca de cinco minutos, até os vegetais dourarem.

Deixar esfriar um pouco

Bater tudo no liquidificador com o iogurte natural

Botar em potinhos e deixar na geladeira por cerca de uma hora.

Quando a sopa estiver gelada, enfeitar com um fio de creme de leite por cima. 

INGREDIENTES DA TORTA DE LIMÃO CREMOSÍSSIMA:

Meio pacote de biscoito de amido de milho de 100 gramas
3 colheres de chá de raspas de limão
1 lata de leite condensado
Meia xícara de chá de suco de limão

Meio pote de sorvete de creme Kibon Cremosíssimo

 

PASSO A PASSO DA TORTA DE LIMÃO CREMOSÍSSIMA:

Bata os biscoitos no liquidificador até obter uma farofa grossa

Misture a farofa de biscoito e duas colheres de sopa de raspas de limão

Num outro recipiente, misture o leite condensado com o suco de limão até engrossar.
Em seis taças pequenas, alterne camadas de farofa de biscoito, sorvete de creme Kibon Cremosíssimo, creme de limão, farofa novamente e, por fim, mais sorvete.
Decore com a farofa e as raspas de limão

Leve ao freezer por uma hora e sirva

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Ensopado de caranguejo do Joe’s Stone Crab

sáb, 29/01/11

por editor |

categoria Receitas

 

ENSOPADO DE CARANGUEJO

INGREDIENTES:

Dois camarões

Quatro mariscos

Duas salsichas de frango

Uma pata de caranguejo

Duas patas de lagosta

Duas espigas de milho

Duas batatas vermelhas

Duas cebolas pequenas

Tomilho, orégano fresco e salsinha

Um sache de tempero picante

PASSO A PASSO DO ENSOPADO DE CARANGUEJO:

Colocar o mix de tempero dentro de uma rede

Colocar a rede na panela com água fervendo

Colocar na rede a pata da lagosta

Colocar em uma sacola os quatro mariscos, os camarões, a batata, a cebola e a salsicha de frango

Amarrar a sacola e deixá-la cozinhando por cinco minutos

Enquanto isso, pegue o caranguejo e quebre a pata para abri-la.

Descasque a pata do caranguejo e molhe na mostarda

Quando a casca do marisco abrir, está pronto

Deixar a água escorrer da rede e tirar os ingredientes

Aproveite o caldo que fica na panela para temperar o prato

Tirar a casca e botar no molho de mostarda ou no de manteiga derretida

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Felipe Camargo prepara “Salmão Ano Novo”

sáb, 08/01/11

por editor |

categoria Receitas

 

Para a festa de Réveillon do Estrelas, Felipe Camargo preparou um prato especial e muito simples de ser preparado. Veja abaixo o passo a passo e confira a o preparo no vídeo!

Salmão Grelhado de Réveillon:

Bater no processador tomilho, manjericão e alecrim com sal grosso.

Colocar o salmão na mistura e levar para a grelha.

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Claude Troisgros prepara almoço de Natal para o Estrelas

sáb, 25/12/10

por editor |

categoria Receitas

 

BRANDADE DE BACALHAU E CARPACCIO DE MELANCIA

INGREDIENTES DA BRANDADE DE BACALHAU:

- Meio quilo de lombo de bacalhau imperial

- Dois dentes de alho

- Duas xícaras de leite

- Tomilho

- Folhas de louro

- Alecrim

- Uma xícara de azeite extra virgem

- Duzentos gramas de purê de batata

- Um dente de alho picado

- Uma xícara de creme de leite

- Uma colher de sopa de cebolinha francesa picada

- Gotas de limão siciliano

- Sal a gosto

- Pimenta a gosto

- Dezoito torradas de focaccia

PASSO A PASSO DA BRANDADE DE BACALHAU:

- Ferver o leite com dois dentes de alho, o tomilho, as folhas de louro e o alecrim

- Colocar o bacalhau no leite e desligar o fogo

- Deixar por 15 minutos sem ferver

- Desfiar o bacalhau

- Secar no fogo com uma colher de azeite

- Quando se formar uma pasta fina, acrescentar o purê de batata e o alho picado

- Colocar devagar o resto do azeite e o creme de leite

- Juntar a cebolinha francesa, sal, pimenta e gotas de limão

 

- Servir em cima de uma da torrada

Rendimento: 6 pessoas

INGREDIENTES DO CARPACCIO DE MELANCIA:

- Oitocentos gramas de melancia

- Uma xícara de mini alcaparras

- Duzentos gramas de queijo parmesão tipo Grana Padano

- Mini rúcula

- Pimenta do reino em grão branca amassada

- Sal a gosto

- Seis colheres de sopa de azeite extra virgem

- Seis colheres de sopa da maionese

PASSO A PASSO DO CARPACCIO DE MELANCIA:

- Cortar a melancia em fatias bem finas, retirando as sementes

- Secar entre dois panos, apertando bem pata retirar o excesso de água

- Colocar no prato

- Temperar com sal, pimenta amassada e azeite

- Colocar a maionese e espalhar.

- No fim, salpicar as mini alcaparras, o parmesão ralado e a mini rúcula

INGREDIENTES DA MAIONESE (que acompanha o Carpaccio):

- Uma colher de sopa de mostarda

- Uma gema de ovo

- Gotas de limão siciliano

- Sal a gosto

- Pimenta do moinho a gosto

- Uma xícara de óleo de soja

- Uma xícara de azeite extra virgem

 

PASSO A PASSO DA MAIONESE:

- Misturar a mostarda com a gema, o limão, o sal e a pimenta

- Acrescentar aos poucos o óleo e o azeite, misturando sempre

- Colocar água, se necessário

Rendimento (Carpaccio + maionese): 6 pessoas

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[ॐFLORAॐRICAॐ LIS®ॐ]

Alexandre Borges prepara “sanduíche de peixe”

sáb, 16/04/11

por editor |

categoria Receitas

 

 

INGREDIENTES:

- Um peixe namorado inteiro e limpo

- Meio quilo de camarão grande VG

- Quatro batatas pequenas cozidas cortadas em rodelas

- Duas cebolas cortadas em rodelas

- Dois tomates cortados em rodelas

- Uma lata de molho de tomate

- Sal a gosto

- Alecrim a gosto

- Azeite puro a gosto

- Azeite  extra virgem a gosto

PASSO A PASSO DO PEIXE ASSADO:

- Põe o azeite na panela, em seguida o camarão e deixa corar um pouco

- Depois, joga a cebola, o tomate, o molho de tomate e o alecrim.

- Temperar com uma pitada de sal

- As batatas são colocadas ao redor do peixe

- Salpicar as batatas com alecrim
 - Rechear o peixe com o refogado

- Cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos

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Paula Fernandes prepara galinha caipira

sáb, 09/04/11

por editor |

categoria Receitas

 

INGREDIENTES DA GALINHA CAIPIRA:

- Uma galinha caipira com cerca de 1,5 quilo

- Cinco dentes de alho

- Sal a gosto

- Uma jarra d’água

- Uma colher de sopa de colorau

- Duas conchas cheias de óleo de girassol

- Uma cebola picada

- Pimenta malagueta a gosto

PASSO A PASSO DA GALINHA CAIPIRA:

- Botar panela com água no fogo para ferver

- Amassar, num pilão de madeira, os cinco dentes de alho com sal a gosto, para o tempero

- Partir a galinha para separar suas partes com a tesoura

- Colocar os pedaços da galinha na água fervendo, com uma colher de chá de sal

- Deixar aferventar por três minutos, virando os pedaços devagar

- Depois que sentir que a galinha está macia, tirar a panela do fogo e passar o conteúdo num escorredor de macarrão

- Na panela de pressão, colocar as duas conchas cheias de óleo de girassol e aquecer em fogo médio até ficar em ponto de fritura.

- Botar os pedaços da galinha um a um e na panela.

- Deixar fritar por 10 minutos em fogo médio, virando de vez em quando os pedaços com uma colher de pau.

- Quando perceber que a galinha já está dourada, apagar o fogo e tirar o excesso de óleo.

- Colocar o colorau e mexer com a colher de pau, até a galinha ficar avermelhada por inteiro.

- Colocar a mistura de alho e sal, a cebola picada e pimenta a gosto.

- Colocar a água até cobrir a galinha, e deixar cozinhar por 20 minutos em fogo médio.

- Apagar o fogo, deixar a panela esfriar e ver se a galinha está cozida.

- Caso não esteja, ver se ainda há bastante água e deixar cozinhar por mais 10 minutos

- Quando a galinha estiver cozida e o caldo bem grosso, é só servir.

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Milena Toscano faz bolo light

sáb, 02/04/11

por editor |

categoria Receitas

 

INGREDIENTES DA MASSA

- 1 xícara de chá de óleo

- 4 ovos

- Meia xícara de chá de leite desnatado

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- Meia xícara de chá de açúcar light

PASSO A PASSO DA MASSA

- Misture o óleo com os ovos, o leite e a baunilha

- Adicione os ingredientes restantes e misture delicadamente

- Coloque numa forma redonda untada, com o fundo forrado com papel manteiga, também untado.

- Asse no forno pré-aquecido, em temperatura média (180º), durante cerca de 45 minutos

- Desenforme o bolo ainda morno.

- Corte em duas camadas

- Recheie com a geléia

- Sirva acompanhado com o chantilly.

 

INGREDIENTES DA GELÉIA

- 1 xícara de chá de morangos

- 4 xícaras de chá de maçãs descascadas e raladas

- Meia xícara de chá de açúcar light

- 1 xícara de chá de framboesas congeladas

- 1 colher de chá de gelatina em pó incolor

- 1 colher de sopa de água

PASSO A PASSO DA GELÉIA

- No liquidificador, bata os morangos.

- Aos poucos, junte as maçãs e bata até obter uma mistura homogênea.

- Passe para uma panela, adicione o açúcar, as framboesas e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até obter um doce cremoso.

- Fora do fogo adicione a gelatina, previamente hidratada na água.

- Deixe a geléia separada

INGREDIENTES DO CHANTILLY

- 1 xícara de chá de creme de leite fresco, gelado

- 1 colher de chá de açúcar light

- 1 colher de café de essência de baunilha

PASSO A PASSO DO CHANTILLY

- Na velocidade mínima da batedeira, bata os ingredientes até obter um creme liso e espesso

- Mantenha na geladeira até o momento de utilizar.

CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO DO CHANTILLY:

- Embale o chantilly, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses.

- Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

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Roberta Sudbrack faz ceviche de quinua

sáb, 26/03/11

por editor |

categoria Receitas

 

INGREDIENTES:

- Duzentos gramas de quinoa

- Duzentos gramas de camarões médios frescos

- Dez aspargos frescos

- Quatro tomates sem pele e sem semente

- Azeite de oliva extra virgem

- Flor de sal a gosto

- Pimenta do reino moída na hora a gosto

PASSO A PASSO DO CEVICHE:

- Limpar, descascar e cozinhar o camarão rapidamente em água fervente

- Retirar os camarões da panela e colocar em uma travessa cheia de água e gelo

- Limpar os aspargos e cozinhar da mesma maneira

- Cortar os aspargos e os tomates em pequenos cubos

 - Colocar a quinoa numa panela, cobrir com água fria e cozinhar até que fique al dente.

 - Retirar a quinoa da panela e escorrer

 - Temperar com azeite de oliva, flor de sal e pimenta do reino moída na hora.

 - Misturar delicadamente os aspargos, o tomate, o camarão e servir

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Frango com pressa do Ary Fontoura

sáb, 26/02/11

por editor |

categoria Receitas

 

Rendimento: 4 a 6 pessoas

INGREDIENTES DO FRANGO COM PRESSA:

 - Uma cebola picada

- Meio quilo de carne de frango moída

- Duzentos gramas de azeitona preta sem caroço cortada pela metade

- Meio quilo de tomate picado com casca

- Quatro rodelas de tomate para decorar

- Um pimentão com casca e picado

- Quatro ovos crus

- Vinte fatias de queijo prato

- Vinte fatias de presunto

- Margarina

- Uma colher de chá de curry 

PASSO A PASSO DO FRANGO COM PRESSA:

- Colocar uma colher de sopa de margarina na panela para refogar a cebola, o tomate e o pimentão.

- Acrescentar o curry

- Adicionar o frango moído e cobrir com água

- Deixar refogar.

- Untar com margarina quatro pirex pequenos.

- Em cada pirex, colocar um ovo cru, uma camada de frango, uma fatia de queijo e uma de presunto.

- Depois, repetir a camada de frango e as fatias de queijo e presunto.

- Por cima, colocar uma rodela de tomate e as azeitonas para decorar

- Deixar no forno alto por 10 minutos 

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Elba Ramalho faz café-da-manhã nordestino

sáb, 19/02/11

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categoria Receitas

 

INGREDIENTES DO CUSCUZ NORDESTINO:

- Meia embalagem de flocos de fubarina ou flocos de milho (duzentos e cinqüenta gramas)

- Uma xícara de chá de água

- Meia colher de sobremesa de sal

PASSO A PASSO DO CUSCUZ NORDESTINO:

- Numa tigela, misturar fubarina ou os flocos de milho, o sal e a água até formar uma farofa úmida.

- Deixar descansar por cinco minutos

- Checar se é preciso colocar mais água

- Colocar essa mistura na cuscuzeira e alisar sem apertar

- Levar ao fogo brando por cerca de dez minutos

- Retirar da cuscuzeira e colocar num prato

- Cortar em pedaços

INGREDIENTES PARA ACOMPANHAMENTO DO CUSCUZ:

- Manteiga de garrafa

- Leite de coco

- Carne de sol desfiada

- Leite 

INGREDIENTES DA TAPIOCA:

- Meio quilo de goma de mandioca

- Sal a gosto

PASSO A PASSO DA TAPIOCA:

- Retirar a goma da geladeira, de preferência, na véspera.

- Escorrer toda a água e cobrir com um pano pressionando pra ajudar a secar

- Peneirar a goma, acrescentando sal a gosto (checar se este passo a passo vai mesmo acontecer porque pelo que eu entendi com André não vamos usar goma da geladeira)

- Espalhar a goma numa frigideira até formar uma camada não muito grossa

- Abaixar o fogo e deixar por cerca de dois minutos

INGREDIENTES PARA O RECHEIO DA TAPIOCA:

- Queijo coalho assado

- Coco ralado

- Leite condensado

- Manteiga de garrafa

- Carne de sol desfiada

INGREDIENTES DA CARTOLA:

- Seis bananas pratas maduras

- Duas colheres de sobremesa de manteiga

- Três fatias de queijo do sertão ou coalho

- Uma xícara de açúcar mascavo

- Três colheres de sopa de canela

PASSO A PASSO DA CARTOLA:

- Cortar a banana ao meio em três tiras finas

- Numa frigideira, em fogo médio, fritar as bananas na manteiga até que elas fiquem douradas

- Colocar um pouco de açúcar

- Cortar o queijo em fatias de mais ou menos um centímetro de largura e misturar com as bananas até que o queijo derreta

- Colocar no prato em que vai ser servida e cobrir as bananas com uma mistura de açúcar, canela ou achocolatado a gosto

- Servir ainda quente

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Ingrid Guimarães faz receitas para refrescar o verão

sáb, 12/02/11

por editor |

categoria Receitas

 

INGREDIENTES DA SOPA DE VERÃO:

4 abobrinhas em cubos, com casca

2 pepinos japoneses em cubos, com casca

3 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de azeite

4 potes de iogurte natural

Meia xícara de creme de leite

Dill a gosto

Sal a gosto

 

PASSO A PASSO DA SOPA DE VERÃO:

Dourar o alho no azeite, em fogo baixo, por cerca de 30 segundos, até o cheiro do alho frito levantar.

Acrescentar a abobrinha, o pepino, o sal e o dill

Deixar cozinhar, em fogo baixo, por cerca de cinco minutos, até os vegetais dourarem.

Deixar esfriar um pouco

Bater tudo no liquidificador com o iogurte natural

Botar em potinhos e deixar na geladeira por cerca de uma hora.

Quando a sopa estiver gelada, enfeitar com um fio de creme de leite por cima. 

INGREDIENTES DA TORTA DE LIMÃO CREMOSÍSSIMA:

Meio pacote de biscoito de amido de milho de 100 gramas
3 colheres de chá de raspas de limão
1 lata de leite condensado
Meia xícara de chá de suco de limão

Meio pote de sorvete de creme Kibon Cremosíssimo

 

PASSO A PASSO DA TORTA DE LIMÃO CREMOSÍSSIMA:

Bata os biscoitos no liquidificador até obter uma farofa grossa

Misture a farofa de biscoito e duas colheres de sopa de raspas de limão

Num outro recipiente, misture o leite condensado com o suco de limão até engrossar.
Em seis taças pequenas, alterne camadas de farofa de biscoito, sorvete de creme Kibon Cremosíssimo, creme de limão, farofa novamente e, por fim, mais sorvete.
Decore com a farofa e as raspas de limão

Leve ao freezer por uma hora e sirva

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Ensopado de caranguejo do Joe’s Stone Crab

sáb, 29/01/11

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categoria Receitas

 

ENSOPADO DE CARANGUEJO

INGREDIENTES:

Dois camarões

Quatro mariscos

Duas salsichas de frango

Uma pata de caranguejo

Duas patas de lagosta

Duas espigas de milho

Duas batatas vermelhas

Duas cebolas pequenas

Tomilho, orégano fresco e salsinha

Um sache de tempero picante

PASSO A PASSO DO ENSOPADO DE CARANGUEJO:

Colocar o mix de tempero dentro de uma rede

Colocar a rede na panela com água fervendo

Colocar na rede a pata da lagosta

Colocar em uma sacola os quatro mariscos, os camarões, a batata, a cebola e a salsicha de frango

Amarrar a sacola e deixá-la cozinhando por cinco minutos

Enquanto isso, pegue o caranguejo e quebre a pata para abri-la.

Descasque a pata do caranguejo e molhe na mostarda

Quando a casca do marisco abrir, está pronto

Deixar a água escorrer da rede e tirar os ingredientes

Aproveite o caldo que fica na panela para temperar o prato

Tirar a casca e botar no molho de mostarda ou no de manteiga derretida

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Felipe Camargo prepara “Salmão Ano Novo”

sáb, 08/01/11

por editor |

categoria Receitas

 

Para a festa de Réveillon do Estrelas, Felipe Camargo preparou um prato especial e muito simples de ser preparado. Veja abaixo o passo a passo e confira a o preparo no vídeo!

Salmão Grelhado de Réveillon:

Bater no processador tomilho, manjericão e alecrim com sal grosso.

Colocar o salmão na mistura e levar para a grelha.

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Claude Troisgros prepara almoço de Natal para o Estrelas

sáb, 25/12/10

por editor |

categoria Receitas

 

BRANDADE DE BACALHAU E CARPACCIO DE MELANCIA

INGREDIENTES DA BRANDADE DE BACALHAU:

- Meio quilo de lombo de bacalhau imperial

- Dois dentes de alho

- Duas xícaras de leite

- Tomilho

- Folhas de louro

- Alecrim

- Uma xícara de azeite extra virgem

- Duzentos gramas de purê de batata

- Um dente de alho picado

- Uma xícara de creme de leite

- Uma colher de sopa de cebolinha francesa picada

- Gotas de limão siciliano

- Sal a gosto

- Pimenta a gosto

- Dezoito torradas de focaccia

PASSO A PASSO DA BRANDADE DE BACALHAU:

- Ferver o leite com dois dentes de alho, o tomilho, as folhas de louro e o alecrim

- Colocar o bacalhau no leite e desligar o fogo

- Deixar por 15 minutos sem ferver

- Desfiar o bacalhau

- Secar no fogo com uma colher de azeite

- Quando se formar uma pasta fina, acrescentar o purê de batata e o alho picado

- Colocar devagar o resto do azeite e o creme de leite

- Juntar a cebolinha francesa, sal, pimenta e gotas de limão

 

- Servir em cima de uma da torrada

Rendimento: 6 pessoas

INGREDIENTES DO CARPACCIO DE MELANCIA:

- Oitocentos gramas de melancia

- Uma xícara de mini alcaparras

- Duzentos gramas de queijo parmesão tipo Grana Padano

- Mini rúcula

- Pimenta do reino em grão branca amassada

- Sal a gosto

- Seis colheres de sopa de azeite extra virgem

- Seis colheres de sopa da maionese

PASSO A PASSO DO CARPACCIO DE MELANCIA:

- Cortar a melancia em fatias bem finas, retirando as sementes

- Secar entre dois panos, apertando bem pata retirar o excesso de água

- Colocar no prato

- Temperar com sal, pimenta amassada e azeite

- Colocar a maionese e espalhar.

- No fim, salpicar as mini alcaparras, o parmesão ralado e a mini rúcula

INGREDIENTES DA MAIONESE (que acompanha o Carpaccio):

- Uma colher de sopa de mostarda

- Uma gema de ovo

- Gotas de limão siciliano

- Sal a gosto

- Pimenta do moinho a gosto

- Uma xícara de óleo de soja

- Uma xícara de azeite extra virgem

 

PASSO A PASSO DA MAIONESE:

- Misturar a mostarda com a gema, o limão, o sal e a pimenta

- Acrescentar aos poucos o óleo e o azeite, misturando sempre

- Colocar água, se necessário

Rendimento (Carpaccio + maionese): 6 pessoas

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