Você com certeza já ficou frente a frente com alguma delas na rua, mas provavelmente não sabia que poderiam ser levadas e consumidas em casa. As PANCs, Plantas Alimentícias Não Convencionais, vêm ganhando o paladar dos brasileiros e podem inclusive ajudar na transição ao vegetarianismo ou veganismo.
Caracterizadas por plantas comestíveis, elas não são muito conhecidas ou consumidas e vão desde verduras até corantes naturais. Divulgá-las é uma maneira de não deixar esse conhecimento ancestral cair no esquecimento.
De acordo com o guia-prático sobre PANCs, desenvolvido pelo Instituto Kairós em parceria com a Secretaria Municipal do Verde e Meio Ambiente de São Paulo, o termo depende da pessoa com quem está dialogando e se essa planta é ou não convencional para ela.
Por exemplo, plantas amazônicas serão não convencionais para um paulista, e convencionais para um morador de Belém ou Manaus. Dessa forma, as PANCs estão relacionadas com aquilo que o ambiente local pode proporcionar.
No Brasil, todas as regiões possuem grande potencial para cultivar e explorar as plantas alimentícias não convencionais. O país possui solos férteis, com irrigação periódica e luz solar abundante.
Incluí-las no seu cardápio não só é uma possibilidade de variá-lo, como também acrescentará inúmeros nutrientes em sua dieta. Entre verduras, hortaliças, frutas, castanhas, cereais e até mesmo condimentos, as PANCs possuem nutrientes para dar e vender! E podem ser consumidas por todos, tá? Sem erro!
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A planta pode curar a anemia e até prevenir o câncer…
Claro, não é para sair comendo qualquer matinho que encontrar pela frente, as plantas podem ser venenosas; ou até mesmo algumas PANCs que sem o preparo correto podem intoxicar. Por isso, todo cuidado é pouco. Na dúvida, indicamos o grupo Hortelões Urbanos, basta mandar uma foto da plantinha que os usuários prontamente auxiliam.
Mas de qualquer maneira, para quem não tem muito conhecimento, a recomendação é a de adquirir as verduras em hortas urbanas ou em feiras orgânicas. Quando são encontradas nas ruas e calçadas, podem estar contaminadas.
Você pode baixar o guia completo aqui
Abaixo, confira 44 PANCs encontradas na natureza listadas no guia (por ordem alfabética):
1. Acelga-chinesa
A planta asiática pode ser cultivada em hortas escolares ou em casa, e é parecida com uma acelga. Ela pode ser ser consumida como salada, refogada ou cozida, e serve até para produzir suco verde.
https://www.greenme.com.br/alimentar-se/alimentacao/7035-bok-choy-acelga-chinesa-beneficios-receitas-como-plantar"/>Green Me
2. Almeirão-roxo
Com folhas coloridas e amargas, ela é similar ao almeirão e à escarola. Rica em antioxidantes, pode ser usada em salgados, tortas, pães e pizzas, do mesmo jeito que a escarola ou brócolis.
https://www.dicademusculacao.com.br/os-10-beneficios-do-almeirao-para-saude/"/>Dicas de Musculação
3. Azedinha
Usada principalmente em sucos ou em saladas, ela é rica em ferro e bem ácida. Também pode ser consumida em caipirinhas, geleias e em pratos doces, por dar aquele saborzinho especial! Existem duas variedades da Azedinha: a graúda e a pequena.
https://revistagloborural.globo.com/vida-na-fazenda/como-plantar/noticia/2014/01/como-plantar-azedinha.html"/>
4. Banana verde
Equivalente à batata e ao inhame, a Banana verde é rica em amido e muito conhecida na América Central. A fruta inteira é comestível, e ela pode ser usada para rechear tortas e pastéis.
https://www.vibrasaude.com/alimentacao/biomassa-de-banana-verde/"/>Vibra Saúde
5. Beldroegão
Também chamada de major-gomes, maria-gorda ou língua-de-vaca, ela tem flores rosadas e suas folhas podem ser usadas em saladas, cozidas ou refogadas. Ela é extremamente rica em magnésio, cálcio, zinco e proteínas.
http://www.matosdecomer.com.br/2014/11/beldroegao-uma-das-verduras-mais-belas.html"/>Matos de Comer
6. Bertalha
Muito famosa no Rio de Janeiro, ela pode ser usada em saladas e em sucos. Seu sabor lembra uma beterraba e seus frutos produzem um corante natural roxo. Ela também pode ser consumida refogada, cozida ou em sopas, e pode ser usado como recheio de pastel.
https://www.greenme.com.br/usos-beneficios/4496-bertalha-beneficios-propriedades-receitas"/>
7. Bertalha-coração
Ideais para saladas ou acompanhando outros pratos, ela é rica em fibras, possui baixas calorias e suas folhas podem ser utilizadas para fazer chá.
http://www.matosdecomer.com.br/2015/02/bertalha-coracao-na-sua-janela.html"/>Matos de Comer
8. Cambuquira
Ricos em vitaminas A, C e E, os brotos devem ser usados e fervidos para amaciar. Pode ser incluído em sopas e caldos, e tem um sabor forte.
https://www.mundoboaforma.com.br/6-receitas-de-broto-de-abobora-beneficios-e-como-fazer/"/>Mundo Boa Forma
9. Capeba
Parente da pimenta do reino, suas folhas tem um sabor picante, o aspecto é similar à couve. Pode ser usada como charutinhos, refogada; ou cortada fininho e incluída em sopas.
https://www.greenme.com.br/usos-beneficios/6628-capeba-cha-beneficios"/>
10. Capiçoba
Pode ser consumida crua em saladas ou como aditivo em pizzas, quiches e pães. Também pode ser refogada brevemente para acompanhar pratos caipiras.
http://www.matosdecomer.com.br/2016/02/capicoba.html"/>Matos de comer
11. Capuchinha
Com flores coloridas, toda a planta é comestível – as flores, as folhas e as sementes. Com sabor picante e similar ao da rúcula e do agrião, ela pode ser transformada em molhos, usada em saladas, pestos e omeletes.
https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/culinaria/tudogostoso/como-plantar-capuchinha-confira-as-dicas,1deaccf4d63d1f972506aca7fb9799a25zvj2jjp.html"/>Terra
12. Cara-moela
Também chamada de cará-do-ar, ela pode ser encontrada nas cores amarela, verde e roxa. Com sabor adocicado e meio acastanhado, ela pode substituir a batata em purês, cremes e até mesmo em chips.
http://marcelosoaresoliveira.blogspot.com/2016/05/cara-moela.html"/>Marcelo Soares Oliveira
13. Caruru
Rica em ferro, magnésio, proteínas e fibras, ela deve ser branqueada – cozinhar e em seguida jogar água fria – antes do consumo. Com sabor idêntico ao do espinafre, ela pode ser utilizada para acompanhar carnes, angu ou cozida no feijão.
https://www.greenme.com.br/usos-beneficios/4675-caruru-beneficios"/>Green Me
14. Castanha-do-maranhão
Comum no paisagismo urbano, ela produz frutos parecidos com um cacau e tem um sabor próximo ao do amendoim.
http://maisainfante.com.br/2017/01/30/tem-castanha-na-calcada/"/>Maisa Infante
15. Caxi
Similar à abóbora, ela tem uma variedade de formatos e é usada cozida, sem a casca e sem as sementes. Com baixa caloria e sabor delicado, é ideal para ajudar no funcionamento do intestino. Pode ser usada em saladas e sopas.
http://www.matosdecomer.com.br/2016/01/o-caxi-e-seu-preparo.html"/>Matos de Comer
16. Celósia
Também chamada de espinafre-africano ou amaranto-roxo, é parente da quinoa. Suas sementes são comestíveis e nutritivas. Suas folhas dão um tom rosado à comida – no arroz, por exemplo.
https://blog.giulianaflores.com.br/arranjos-e-flores/saiba-tudo-sobre-a-planta-celosia/"/>Giuliana Flores
17. Centella/Pé-de-Burro
Suas folhas são usadas para suco verde, e podem ser batidas com limão. Com sabor próximo ao da salsa, também pode ser utilizada como condimento.
https://www.greenme.com.br/usos-beneficios/4119-centella-asiatica-usos-para-saide"/>Green Me
18. Chaya
Suas folhas usadas podem ser usadas em caldos verdes, cozidos com carnes, e para substituir a couve. Rica em cálcio, vitamina A e C, ela precisa ser cozida antes do consumo para remoção de substâncias indesejadas.
https://www.onegreenplanet.org/natural-health/meet-tree-spinach-chaya-packed-with-nutrients/"/>One Green Planet
19. Clitória
Suas flores são tradicionalmente usadas na Ásia como corante alimentar. Desidratadas, podem ser usadas para colorir gelatinas, geleias, chás e pudins com seu azul índigo. Quando adicionada ao limão, torna-se rosa.
https://www.floresefolhagens.com.br/feijao-borboleta-clitoria-ternatea/"/>Flores e Folhagens https://www.floresefolhagens.com.br/feijao-borbo...SEM ACHAS
20. Couvinha
Típica das culinárias boliviana e mexicana, ela pode ser usada em vinagrete, cozidos, ensopados e empanadas.
http://www.matosdecomer.com.br/2015/10/arnica-do-mato-temperos-ruderais.html"/>Matos de Comer
21. Espinafre-de-Okinawa
Popular na Ásia, é valorizada por seu sabor característico e sua coloração arroxeada. É utilizada refogada, em sopas, omeletes e recheios.
http://www.matosdecomer.com.br/2016/03/espinafre-de-okinawa-handama.html"/>Matos de Comer
22. Erva-luisa
Ideal para chás e bebidas, pode ser usada também como condimento para molhos, peixes e para bolos e compotas.
http://www.verdeefolha.com/2018/09/plantas-potencialmente-abortivas.html"/>Verde e Folha
23. Feijão Guandu
Seus grãos imaturos podem ser cozidos como ervilhas, e seus grãos secos podem substituir o feijão. Deve ser fervido e a primeira água descartada para deixar o sabor mais suave. Preparado como o feijão normal, pede mais temperos, como tomate, cebola e cominho.
https://www.pirai.com.br/produto/feijao-guandu-forrageiro/"/>Pirai
24. Folha de batata-doce
Rica em nutrientes e antioxidantes, pode ser usada como a couve e o espinafre, comum na culinária asiática e africana. Fica bem em tortas, molhos e como acompanhamento.
https://www.mundoboaforma.com.br/folha-de-batata-doce-emagrece-para-que-serve-beneficios-cha-e-dicas/"/>Mundo Boa Forma
25. Goya
Também chamado de nigaguri, esse pepino deve ser cortado no sentido do comprimento e ter as sementes removidas; se imerso em água, suaviza seu amargor característico.
https://br.pinterest.com/pin/425308758556208227/"/>Pinterest
26. Grumixama
Conhecida como a cereja brasileira, frutifica na primavera-verão. Com frutos amarelos ou negros, ela é saborosa e pode ser consumida in natura ou transformados em polpa para sucos. É rica em vitamina C e antocianinas.
https://www.greenme.com.br/usos-beneficios/4781-grumixama"/>Green Me
27. Guasca
Também chamada de picão-branco, ela é típica da culinária colombiana. Com sabor similar à alcachofra, ela combina com arroz, raízes e carnes brancas.
http://www.matosdecomer.com.br/2014/12/guasca-ou-galinsoga-um-otimo-tempero.html"/>Matos de Comer
28. Jaca verde
Com frutos equivalentes ao palmito, sua polpa pode ser desfiada como um peito do frango a fim de fazer recheios, refogados e strogonoff. Enquanto isso, seus caroços têm o sabor do pinhão e podem ser consumidos como castanhas.
https://vivasaude.digisa.com.br/nutricao/como-a-jaca-verde-pode-substituir-a-carne/6862/"/>Viva Saúde
29. Lirio-Amarelo
Os botões dessa flor têm o sabor que lembra o alho, e ela pode ser usada como ingrediente ou como condimento. Suas flores são perfumadas e comestíveis, cruas ou cozidas, e podem ser usadas para tingir pães, massas, molhos e patês.
https://www.vivadecora.com.br/revista/lirio/"/>Viva Decora
30. Lirio-do-brejo
O lírio-do-brejo é uma planta de crescimento muito rápido. Aromática, ela pode ser usada para perfumar bebidas como o quentão, infusões e licores.
http://www.aplantadavez.com.br/2016/03/lirio-do-brejo-hedychium-coronarium.html"/>A Planta da Vez
31. Macassá
Parente da hortelã, ela possui um forte aroma de coco. Usada como aromatizante em pudins, doces, cremes e sorvetes, substitui a baunilha e outras especiarias. Ela também pode ser usada para dar sabor em licores e bebidas.
http://sossegodaflora.blogspot.com/2016/03/aeolanthus-suaveolens-macassa-e.html"/>Sossego da Flora
32. Melão-andino
Apesar de não ser da mesma família, possui aroma delicado e coloração clara, parecido com o melão. A planta possui frutos cobiçados por seu sabor suave e baixo teor calórico. Pode ser usada em salada de frutas ou em sucos.
http://manuaisdecultivo-plantamundo.blogspot.com/2016/11/melao-andino-pepino-doce-melao-de.html"/>Manuais de Cultivo
33. Mitsuba
Parecida com a salsa, é nutritiva e pode ser usada em sucos verdes. Tradicional na culinária japonesa, tem aroma único e é muito cobiçada na finalização de pratos e ensopados orientais.
http://culinaryherbguide.com/types/mitsuba.html"/>Culinary Herb Guide
34. Ora-pro-nóbis
Muito conhecida como a “carne dos pobres”. Neutra e suculenta, é querida por seu alto teor de proteínas e de fibras. Comum em Minas Gerais, é usada no feijão, na polenta e no recheio de massas e salgados. Para não soltar baba, não deve ser picada.
Já falamos dela em um artigo exclusivo, leia aqui.
https://segredosdomundo.r7.com/conheca-a-ora-pro-nobis-a-planta-que-contem-25-de-proteina/"/>R7
35. Palma
Trata-se de um cacto comestível, que deve ser descascados e ter os espinhos retirados. Usada como legume no México e parecida com o chuchu, ela é rica em vitamina C, cálcio e magnésio. De acordo com a cartilha, para remover espinhos e facilitar a remoção da pele, basta passar a palma no fogo.
http://palmasecactus.blogspot.com/2013/03/o-poder-da-palma-no-chao-seco-da.html"/>Palmas e Cactus
36. Peixinho
Também chamada de orelha de coelho e lambari-da-horta, essa folha peludinha é consumida empanada e frita, como um peixe, servida como petisco, em estilo “lambari frito”. Das folhas suculentas e nutritivas pode-se fazer lasanha, massas e até risoto.
Também falamos dessa maravilha em um artigo exclusivo, leia aqui.
https://www.greenme.com.br/receitas-saudaveis/5365-peixinho-da-horta-lambari-folha-deliciosa-e-nutritiva"/>Green Me
37. Picão
Suas folhas são nutritivas e podem ser usadas como verdura, desde que cozidas e em chás. Possui alto teor de ferro, zinco, cobre e potencial antioxidante.
https://www.mundoboaforma.com.br/8-beneficios-cha-de-picao-para-que-serve-o-que-e-e-indicacoes/"/>Mundo Boa Forma
38. Serralha
Pode ser consumida refogada em alho com diversos acompanhamentos, como feijão, polenta e angu.
https://www.mundoboaforma.com.br/serralha-para-que-serve-beneficios-como-plantar-e-como-usar/"/>Mundo Boa Forma
39. Shissô
Parente do manjericão, possui folhas verdes ou roxas. Pode ser utilizada para aromatizar conservas e é usado para acompanhar pratos orientais, como lamen e udon.
http://www.matosdecomer.com.br/2017/04/cordial-de-shisso.html"/>Matos de Comer
40. Taioba
Ela não deve ser consumida crua, apenas cozida ou branqueada. Pode ser um acompanhamento para feijoada.
https://www.greenme.com.br/alimentar-se/alimentacao/6541-taioba-o-que-e-beneficios"/>Green Me
41. Tamarillo
Chamado de tomate-de-árvore ou tomate-francês, é parente do tomate, sendo mais consumido como fruta do que como legume. Pode ser usado em compotas, drinks e molhos.
https://www.kings.co.nz/gardening-news/october-plant-of-the-month-tamarillo"/>Kings
42. Tupinambo
Parente do girassol, ela é valorizada na alta gastronomia por seu sabor que lembra o coração da alcachofra. É rica em antioxidantes e em inulina.
https://hortas.info/como-plantar-tupinambo"/>Hortas
43. Urtiga
Uma das plantas mais ricas em ferro, ela é usada na culinária principalmente para fazer sopas.
https://www.greenme.com.br/usos-beneficios/4336-urtiga-beneficios-como-usar"/>Green Me
44. Vinagreira
Também chamada de hibisco, os frutos desidratados são usados como chá, e suas folhas em saladas e pratos salgados. Também é interessante para sucos e para geleias.
http://flores.culturamix.com/informacoes/vinagreira-hibiscus-sabdariffa"/>Flores
